Sembra il piatto di un ristorante stellato, vero? Eppure possiamo prepararlo comodamente a casa, con la friggitrice ad aria, in pochissimo tempo. Tutto merito della crosta di patate e carote grattugiate, profumata con timo, rosmarino e un pizzico di origano, che racchiude il pesce come uno scrigno. Abbiamo provato questi filetti di orata in crosta dopo averli vista sui social, e dobbiamo dire che funzionano.
Filetti di orata in crosta di patate e carote in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i filetti di orata in crosta di patate e carote in friggitrice ad aria
- 4 filetti di orata
- 3 rametti di timo
- 2 carote
- 2 patate
- 1 rametto di rosmarino
- Mezzo limone
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i filetti di orata in crosta di patate e carote in friggitrice ad aria
- Controllare i filetti di orata ed eliminare eventuali spine residue con una pinzetta.
- Tamponarli con carta da cucina, poi sistemarli in un recipiente e condirli con un pizzico di sale, pepe, qualche goccia di succo di limone, le foglioline di timo, un po’ di origano e un filo di olio extravergine di oliva.
- Massaggiare delicatamente la superficie del pesce per distribuire bene il condimento, senza rompere i filetti, e lasciarli insaporire mentre si preparano le verdure.
- Pelare le patate e le carote, lavarle e asciugarle.
- Grattugiarle con una grattugia a fori larghi, così da ottenere una crosta sottile ma ancora consistente.
- Strizzare leggermente le patate grattugiate se dovessero rilasciare troppa acqua, perché una verdura troppo umida rischierebbe di restare molle in cottura.
- Raccogliere patate e carote in una terrina e condirle con sale, pepe, gli aghi di rosmarino tritati finemente, poco origano e un filo di olio extravergine di oliva.
- Mescolare bene, facendo in modo che le verdure siano condite in maniera uniforme ma non troppo unte.
Come cuocerli
- Sistemare i filetti di orata nel cestello della friggitrice ad aria, preferibilmente su un foglio di carta forno forata adatta alla cottura ad aria, lasciando un po’ di spazio tra un filetto e l’altro.
- Distribuire sopra ogni filetto uno strato di patate e carote grattugiate, premendo appena con le dita per far aderire la crosta senza compattarla troppo.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 10-12 minuti.
- Se la crosta dovesse colorirsi troppo in fretta, abbassare leggermente la temperatura negli ultimi minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Lasciare riposare i filetti per un minuto prima di servirli, poi completare, se gradito, con qualche goccia di limone e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Con cosa abbiniamo i filetti di orata in crosta?
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Un piatto così – elegante, profumato, ma allo stesso tempo leggero – merita dei contorni all’altezza. Le idee, fortunatamente, sono davvero tantissime. Partiamo dai grandi classici della tradizione: un’insalata di puntarelle alla romana, con quella sua salsina alle acciughe inconfondibile,. Oppure, restando in tema mare, possiamo optare per dei carciofi alla giudia, croccanti e dorati, che fanno il paio meraviglioso con la crosta delle nostre orate. Per chi ama i sapori più freschi e mediterranei, invece, c’è solo l’imbarazzo della scelta: un’insalata di finocchi e arance, magari con qualche oliva taggiasca, è perfetta per pulire il palato. E che dire di una caponata di zucchine alla siciliana? Agrodolce, profumata, davvero irresistibile! Se invece preferiamo qualcosa di più semplice ma ugualmente goloso, possiamo puntare su delle verdure grigliate – peperoni, zucchine, melanzane – condite con un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco. In inverno, infine, perché non provare un purè di patate dolci o una crema di porri? Insomma, abbinamenti per tutti i gusti… e per tutte le stagioni!
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
