Il profumo della focaccia appena sfornata è uno di quei piaceri semplici a cui è difficile resistere. E se ti dicessimo che possiamo averlo in tavola in una manciata di minuti, senza impastare e senza aspettare ore di lievitazione? Ci serve un rotolo di pasta per focaccia già pronta, che sfruttiamo per creare delle deliziose focaccine individuali cotte comodamente in friggitrice ad aria.
Una volta cotte, le farciamo a piacere: noi abbiamo usato lo stesso abbinamento presente nella ricetta sui social, che abbiamo subito replicato, fresco ed elegante con prosciutto cotto, robiola cremosa e una grattata di scorza di limone.
Focaccia con robiola, prosciutto e limone in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la focaccia con robiola, prosciutto e limone in friggitrice ad aria
- 1 rotolo di pasta per focaccia
- 120 g robiola
- 100 g prosciutto cotto
- Scorza di limone q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
Istruzioni:
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Come preparare la focaccia con robiola, prosciutto e limone in friggitrice ad aria
- Srotolare la pasta per focaccia e dividerla in 4 parti, oppure in 8 pezzi se si preferiscono porzioni più piccole.
- Sistemare i tranci su carta forno e spennellare la superficie con poco olio extravergine d’oliva.
- Premere con la punta delle dita per creare le fossette tipiche della focaccia, poi aggiungere qualche granello di sale grosso.
Come cuocerla
- Cuocere in friggitrice ad aria già calda a 170°C per 9 minuti. Togliere poi la carta forno, girare i tranci e proseguire per altri 3 minuti, così anche la base risulterà più asciutta.
- In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Come farcirla
- Lasciare intiepidire le focaccine prima di farcirle. Distribuire la robiola sulla superficie, aggiungere il prosciutto cotto e completare con scorza di limone grattugiata.
- Servire subito, quando la base è ancora fragrante e la farcitura resta fresca.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Le mille focacce d’Italia: un viaggio da Nord a Sud
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La focaccia è uno di quei simboli della nostra tradizione gastronomica che cambia volto a seconda della regione, raccontando l’identità di ogni territorio. Fare un piccolo viaggio tra le sue varianti è un modo per scoprire quanto sia ricca la cultura del nostro Paese.
Partiamo dalla Liguria, patria indiscussa della focaccia per eccellenza: la celebre “fugassa” genovese, bassa, unta e ben salata in superficie, con quei caratteristici buchi che trattengono l’olio, è forse la più conosciuta al mondo. Sempre in Liguria troviamo la focaccia di Recco, sottilissima e ripiena di formaggio fresco, una vera prelibatezza.
Spostandoci in Puglia, la focaccia barese si distingue per la presenza di pomodorini e olive nell’impasto e per una consistenza più alta e soffice, resa morbida dall’aggiunta di patata lessa nell’impasto. In Toscana la chiamano “schiacciata”, più croccante e sottile, ideale da farcire o da gustare così com’è.
Il Veneto propone una versione dolce, tipica del periodo pasquale, soffice e profumata. Ma perché la focaccia ha avuto tanta fortuna? Per la sua origine umile: nata come pane povero, cotto sul focolare, da cui deriverebbe proprio il nome “focaccia” (dal latino “focus”, cioè focolare), rappresentava un pasto semplice e sostanzioso per le famiglie contadine.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
