Portare nella nostra cucina nuovi ingredienti è sempre divertente, ma non solo: i fogli di riso permettono di sperimentare moltissimo. Sono delle sfoglie sottilissime a base di farina di riso e acqua, protagoniste assolute della gastronomia asiatica. Di solito le usiamo per i classici involtini primavera, ma oggi, dopo aver visto una ricetta su Instagram, abbiamo deciso di cambiare un po’ le carte in tavola. Prepariamo dei fagottini ripieni di mozzarella filante cotti in friggitrice ad aria. Questa versione batte tutte le altre a mani basse, risulta top sotto ogni punto di vista. Un finger food pazzesco, pronto in pochissimi minuti.
Fogli di riso ripieni di mozzarella in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i fogli di riso ripieni con mozzarella in friggitrice ad aria
- 250 g mozzarella per pizza a julienne
- 10 fogli di riso
- 2 uova
- Cornflakes senza zuccheri q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b. qualche puff
Istruzioni:
Come preparare i fogli di riso ripieni con mozzarella in friggitrice ad aria
- Preparare un recipiente largo con acqua a temperatura ambiente, quindi immergere un foglio di riso alla volta per pochi secondi, giusto il tempo necessario a renderlo flessibile senza farlo rompere.
- Trasferire delicatamente il foglio ammorbidito su un altro piatto piano.
- Disporre al centro una porzione di mozzarella tritata, quindi ripiegare prima i lati verso l’interno e successivamente arrotolare partendo dalla parte più lunga fino ad ottenere un involtino compatto e ben sigillato.
- Continuare nello stesso modo fino a terminare gli ingredienti.
- Rompere le uova in una terrina, aggiungere sale e pepe e sbattere con una forchetta.
- Mettere i cornflakes in un altro recipiente e spezzettarli con le mani fino ad ottenere una panatura irregolare ma non troppo fine.
- Passare ogni involtino prima nelle uova condite, assicurare una copertura completa, quindi trasferire nei cornflakes sbriciolati e pressare leggermente per far aderire bene la panatura su tutta la superficie.
Come cuocerli
- Disporre gli involtini nel cestello della friggitrice ad aria, lasciare un piccolo spazio tra uno e l’altro per permettere una cottura uniforme.
- Nebulizzare la superficie con qualche puff di olio extravergine di oliva e cuocere a 190 gradi per circa 10-12 minuti, girare a metà cottura per favorire una doratura omogenea e proseguire fino ad ottenere una superficie croccante.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Fogli di riso ripieni di mozzarella, il finger food da provare
La versatilità dei fogli di riso è tale da poterci sbizzarrire in mille modi possibili: abbiamo a disposizione varie farciture, e non solo con la mozzarella. Per esempio con mazzancolle saltate in padella, cavolo cappuccio viola e carote tagliate a julienne, e se poi vogliamo la carne, allora saltiamo in padella il macinato di maiale speziato allo zenzero insieme a cipollotto fresco tritato. Non sono nemmeno male nella versione dolce con fette di mela, uvetta e cannella, da cuocere sempre ad aria calda. I fagottini si mantengono croccanti, e dentro il ripieno umido: perfetti per l’aperitivo del weekend o per un antipasto in compagnia.
