Due ingredienti, un piatto proteico e la scarpetta obbligatoria: questa ricetta che abbiamo trovato sui social e provato anche noi è la sintesi perfetta della cucina veloce ed equilibrata: pomodori conditi e primosale infornati insieme finché il formaggio si scalda e i pomodori rilasciano il loro sugo.
Nient’altro. Cotto in forno o in friggitrice ad aria, si prepara in un quarto d’ora. Il protagonista di questo piatto è quel formaggio dal nome curioso, il primosale, che ha una particolarità: regge la cottura senza colare via.
Primosale con pomodori conditi in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il primosale con pomodori conditi in friggitrice ad aria
- Pomodori q.b.
- 100 g primosale a persona
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b. facoltativo
- Origano q.b. facoltativo
- Per servire facoltativo
- Pane q.b.
Istruzioni:
Come preparare il primosale con pomodori conditi in friggitrice ad aria
- Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi oppure a metà, in base alla grandezza.
- Condire i pomodori con olio extravergine d’oliva, sale e, se piace, pepe e origano. Mescolare in una terrina, così il condimento si distribuirà bene.
- Sistemare i pomodori conditi in una piccola teglia o in un contenitore adatto alla friggitrice ad aria.
- Aggiungere il primosale al centro o leggermente sopra i pomodori, lasciandolo intero o tagliandolo in pezzi grandi.
Come cuocerli
- Cuocere in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti, finché i pomodori saranno caldi e il primosale si sarà ammorbidito.
- In friggitrice ad aria, cuocere a 200°C per circa 15 minuti, controllando la superficie negli ultimi minuti.
- Lasciare assestare 2 minuti e servire caldo o tiepido, con pane se si desidera completare il piatto.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Cos’è il primosale e perché non si scioglie completamente in forno
Il primosale è il vero protagonista di questa ricetta, ed è un formaggio dalle caratteristiche particolari che spiegano perché sia così adatto a essere cotto in forno.
Il suo nome, già di per sé, racconta molto della sua natura: “primosale” significa infatti “primo sale”, e indica un formaggio giovanissimo, còlto in una fase molto precoce della sua stagionatura. Per capire di cosa si tratta, bisogna sapere che è un formaggio fresco, tipico soprattutto della Sicilia e del Sud Italia, prodotto generalmente con latte di pecora, di vacca o con entrambi gli ingredienti.
Il suo nome deriva dal fatto che viene consumato subito dopo la prima salatura, ovvero dopo che alla cagliata è stato aggiunto il sale per la prima volta, senza però lasciarlo stagionare a lungo come avviene per altri formaggi. È quindi un formaggio “primitivo” nel senso di primissimo stadio, appena successivo alla ricotta fresca nella scala della stagionatura.
Questa breve lavorazione gli conferisce le sue caratteristiche tipiche: un colore bianco candido, una consistenza compatta ma morbida ed elastica, e un sapore delicato, fresco e leggermente sapido, molto piacevole. A differenza dei formaggi a pasta filata come la mozzarella o la scamorza, che in forno fondono e filano diventando completamente liquidi, il primosale ha una struttura diversa, che gli permette di scaldarsi e ammorbidirsi mantenendo però la propria forma.
