Questo piatto ha un nome solo: “svuota-frigo della domenica sera”. Due patate nel cassetto delle verdure, una zucchina rimasta sola, qualche uovo, un pezzetto di prosciutto e di formaggio da finire. Sembra poco, eppure da questi ingredienti nasce uno sformato dorato e sostanzioso.
Si prepara direttamente nel cestello della friggitrice ad aria, con un solo recipiente da sporcare, oppure in forno. È perfetto come piatto unico, ma anche tagliato a quadrotti per un antipasto o da portare freddo in ufficio il giorno dopo. Il ripieno è del tutto facoltativo e personalizzabile: possiamo cambiarlo in base a ciò che abbiamo, rendendolo vegetariano o più ricco a piacere. Dopo aver visto la ricetta sui social, l’abbiamo testata: è buona esattamente come sembra.
Lasagna low carb di zucchine e patate in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la lasagna low carb di zucchine e patate in friggitrice ad aria
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Per la base
- 4 uova
- 3 patate medie
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 zucchina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per il ripieno
- 100 g formaggio provolone piccante o altro a cosa scelta
- 100 g prosciutto cotto scelto oppure fesa di tacchino
Istruzioni:
Come preparare la lasagna low carb di zucchine e patate in friggitrice ad aria
- Pelare le patate e lavare la zucchina. Grattugiare le verdure con una grattugia a fori larghi e raccoglierle in un colino.
- Aggiungere un pizzico di sale, mescolare e lasciarle così per 5-10 minuti.
- Dopo il riposo, avvolgerle in un canovaccio pulito e strizzarle fino a far perdere tutta l'acqua di vegetazione.
Come fare l’impasto
- Trasferire patate e zucchina in una terrina. Unire le uova, la farina e il pepe, poi amalgamare fino a ottenere una base uniforme.
- Preparare il cestello della friggitrice ad aria con carta forno adatta alla cottura, oppure usare uno stampo basso compatibile con il cestello.
- Stendere circa due terzi del composto sul fondo, premendo bene anche lungo i bordi.
- Aggiungere il prosciutto cotto e il formaggio.
- Coprire con il composto rimasto e livellare, così il ripieno resterà all’interno durante la cottura.
Come cuocerla
- Cuocere in friggitrice ad aria a 175°C per circa 25-27 minuti. La superficie dovrà risultare dorata e stabile.
- Far assestare la lasagna low carb per 5 minuti prima del taglio. In questo modo il formaggio resta più cremoso e le fette vengono più pulite.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Patate e zucchine, come cucinarli al meglio
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Usare patate e zucchine in un unico impasto è sempre un’ottima idea, ma c’è una piccola insidia tecnica che vale la pena capire per ottenere uno sformato perfetto. Questi due ortaggi hanno caratteristiche opposte e, in un certo senso, complementari. Le zucchine, come sappiamo, sono composte per oltre il 90% da acqua.
Questo le rende leggere e digeribili, ma anche potenzialmente problematiche in cottura, perché rilasciano una grande quantità di liquido che rischia di rendere l’impasto molle e slegato. Le patate, al contrario, sono ricche di amido, una sostanza che ha un grande potere legante e addensante. Ecco allora che, nella stessa preparazione, i due ortaggi si bilanciano a vicenda: l’amido delle patate assorbe e trattiene parte dell’umidità rilasciata dalle zucchine.
Resta però fondamentale un passaggio da non trascurare mai: eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso dalle zucchine prima di procedere. Il metodo è semplice: dopo averle grattugiate, si cospargono con un pizzico di sale e si lasciano riposare per qualche minuto.
Il sale, per osmosi, richiama l’acqua all’esterno delle cellule vegetali; a quel punto basta strizzare le zucchine con le mani o in un canovaccio pulito per liberarle di tutto il liquido superfluo. E così due ingredienti che amiamo riescono a dare il meglio insieme: una finta focaccia low carb da fare assolutamente!
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
