Pomodorini dolci e concentrati, speck saporito, stracciatella: tre ingredienti che, messi insieme, trasformano un piatto di pasta semplice in qualcosa di sorprendente. La pasta con pomodorini in friggitrice ad aria, speck e stracciatella è il primo che racchiude tutta l’essenza dell’estate.
Possiamo gustarla tiepida e cremosa appena fatta, oppure lasciarla riposare per una versione più fresca, quasi da pasta fredda, per un pranzo estivo, per una cena con gli amici sul terrazzo, per stupire senza passare ore ai fornelli. Un primo che profuma di sole, di orto, di Mediterraneo. Dopo aver visto la ricetta sui social, l’abbiamo provata ovviamente anche noi: promossa.
Penne con pomodorini in friggitrice ad aria, speck e stracciatella
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pasta con pomodorini in friggitrice ad aria, speck e stracciatella
- 400 g pomodorini ciliegino
- 320 g pasta
- 100 g stracciatella
- 80 g speck
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva + q.b.
- 1 rametto di basilico
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
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Come preparare la pasta con pomodorini in friggitrice ad aria, speck e stracciatella
- Lavare i pomodorini, asciugarli e dividerli a metà.
- Raccoglierli in una terrina e condirli con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero, mescolando con delicatezza per non schiacciarli.
- Preriscaldare la friggitrice ad aria per 3 minuti.
- Sistemare i pomodorini nel cestello della friggitrice ad aria con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
- Cuocere i pomodorini a 200 °C per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno morbidi, leggermente asciutti e più concentrati nel sapore.
- Tenerli da parte mentre si prepara la pasta.
Come fare la pasta
- Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta scelta, lasciandola al dente.
- Scolarla e trasferirla in una terrina capiente, poi aggiungere la stracciatella quando la pasta è ancora calda ma non bollente, così diventerà cremosa senza sciogliersi completamente.
- Unire i pomodorini cotti in friggitrice ad aria e mescolare piano, distribuendoli in modo uniforme.
- Tagliare lo speck a listarelle o a cubetti e aggiungerlo alla pasta insieme alle foglie di basilico. Volendo, si può rosolare lo speck senza grassi in padella per renderlo croccante.
- Completare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una macinata di pepe nero.
- Servire subito se si desidera una pasta cremosa e tiepida, oppure lasciarla riposare qualche minuto per una versione più fresca.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La pasta dell’estate: fresca, colorata e piena di sole
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Quando arriva la bella stagione, anche la pasta – il nostro amatissimo piatto nazionale – cambia veste e si adatta al ritmo e ai sapori dell’estate. Dimentichiamo per qualche mese i sughi lunghi e corposi, i ragù che cuociono ore sui fornelli, le paste al forno gratinate: l’estate chiama piatti più freschi, leggeri, veloci, costruiti sugli ingredienti di stagione che in questo periodo danno il meglio di sé.
La pasta estiva ha una sua identità precisa e amatissima. Innanzitutto, mette al centro i prodotti dell’orto nel pieno della loro maturazione: pomodori succosi e dolci, zucchine tenere, melanzane profumate, peperoni colorati, basilico fresco a profusione. Sono questi gli ingredienti che, in estate, costano poco, si trovano ovunque e hanno un sapore incomparabile rispetto al resto dell’anno.
Poi c’è la questione delle cotture: d’estate cerchiamo preparazioni rapide, che non ci tengano ai fornelli con il caldo, e che spesso possiamo gustare anche tiepide o fredde. Ecco perché trionfano le paste fredde, le insalate di pasta, i condimenti a crudo o appena scottati.
Questa pasta con pomodorini, speck e stracciatella riassume alla perfezione lo spirito della pasta estiva: ingredienti di stagione, una cottura furba e veloce (i pomodorini in friggitrice ad aria, che non scalda la cucina come il forno), un latticino fresco aggiunto alla fine. Perché in fondo, anche d’estate, la pasta resta il nostro modo preferito di stare insieme a tavola… solo in modo più fresco e leggero!
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
