Rosse, morbide dentro, croccanti fuori, e completamente vegetali. Le polpette di barbabietola e ceci in friggitrice ad aria sono belle da vedere e ancora più buone da mangiare. Bastano pochi ingredienti, venti minuti di cottura, e sono perfette per chi vuole mangiare diverso senza rinunciare al gusto. Le abbiamo trovate su Instagram e, dopo averle preparate, dobbiamo dire che sono sfiziosissime.
Polpettine di barbabietola e ceci in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le polpette di barbabietola e ceci in friggitrice ad aria
- 240 g ceci
- 100 g barbabietola precotta
- 65 g pangrattato
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le polpette di barbabietola e ceci in friggitrice ad aria
- Tagliare la barbabietola precotta a pezzi e trasferirla in un recipiente insieme ai ceci già scolati.
- Unire l’uovo, il pangrattato e qualche foglia di basilico, quindi frullare tutto fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma sufficientemente consistente.
- Regolare di sale e pepe, poi mescolare ancora con cura per distribuire bene i sapori.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo umido o difficile da lavorare, aggiungere poco altro pangrattato, così da renderlo più compatto e adatto alla formatura.
- Prelevare piccole porzioni di composto e modellarle con le mani fino a ottenere polpette della dimensione desiderata, cercando di mantenerle il più possibile regolari, così da favorire una cottura uniforme.
- Disporle man mano su un vassoio o su un piatto, poi irrorarle con un filo di olio extravergine di oliva.
Come cuocere le polpettine
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a a 180°C per qualche minuto, quindi sistemare le polpette nel cestello protetto da carta forno senza sovrapporle.
- Cuocere a 180°C per circa 20 minuti, girandole delicatamente a metà cottura per farle dorare in modo uniforme su tutti i lati.
- Lasciare che la superficie diventi leggermente croccante, mantenendo l’interno morbido e ben amalgamato. A piacere cospargere di semi di sesamo.
Salse e contorni che valorizzano le polpettine
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La barbabietola ha un sapore dolce e terroso che vuole essere bilanciato, quindi proviamo ad accompagnarla con lo yogurt greco con aglio, menta e un filo di limone. La tahini allungata con acqua e succo di limone è più ricca, con quella nota di sesamo che si abbina sorprendentemente bene ai ceci. Invece, per una salsa più “importante”, allora proviamo quella al rafano: yogurt, rafano grattugiato e erba cipollina, insolita ma convincente. Passando ai contorni, un’insalata di avocado e cetrioli con semi di sesamo tostati porta freschezza senza coprire il sapore delle polpette. Il bulgur condito con prezzemolo, pomodori a dadini e succo di limone è sostanzioso ma leggero, e raccoglie bene eventuali salse avanzate. Se invece vogliamo preparare questo piatto in inverno, portiamo in tavola delle lenticchie rosse in umido con curcuma e zenzero sono calde, profumate e ricche di proteine: con le polpette di ceci completano un piatto vegano davvero soddisfacente.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
