Rosse, morbide dentro, croccanti fuori, e completamente vegetali. Le polpette di barbabietola e ceci in friggitrice ad aria sono belle da vedere e ancora più buone da mangiare. Bastano pochi ingredienti, venti minuti di cottura, e sono perfette per chi vuole mangiare diverso senza rinunciare al gusto. Le abbiamo trovate su Instagram e, dopo averle preparate, dobbiamo dire che sono sfiziosissime.
Polpettine di barbabietola e ceci in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le polpette di barbabietola e ceci in friggitrice ad aria
- 240 g ceci
- 100 g barbabietola precotta
- 65 g pangrattato
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
Come preparare le polpette di barbabietola e ceci in friggitrice ad aria
- Tagliare la barbabietola precotta a pezzi e trasferirla in un recipiente insieme ai ceci già scolati.
- Unire l’uovo, il pangrattato e qualche foglia di basilico, quindi frullare tutto fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma sufficientemente consistente.
- Regolare di sale e pepe, poi mescolare ancora con cura per distribuire bene i sapori.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo umido o difficile da lavorare, aggiungere poco altro pangrattato, così da renderlo più compatto e adatto alla formatura.
- Prelevare piccole porzioni di composto e modellarle con le mani fino a ottenere polpette della dimensione desiderata, cercando di mantenerle il più possibile regolari, così da favorire una cottura uniforme.
- Disporle man mano su un vassoio o su un piatto, poi irrorarle con un filo di olio extravergine di oliva.
Come cuocere le polpettine
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a a 180°C per qualche minuto, quindi sistemare le polpette nel cestello protetto da carta forno senza sovrapporle.
- Cuocere a 180°C per circa 20 minuti, girandole delicatamente a metà cottura per farle dorare in modo uniforme su tutti i lati.
- Lasciare che la superficie diventi leggermente croccante, mantenendo l’interno morbido e ben amalgamato. A piacere cospargere di semi di sesamo.
Salse e contorni che valorizzano le polpettine
La barbabietola ha un sapore dolce e terroso che vuole essere bilanciato, quindi proviamo ad accompagnarla con lo yogurt greco con aglio, menta e un filo di limone. La tahini allungata con acqua e succo di limone è più ricca, con quella nota di sesamo che si abbina sorprendentemente bene ai ceci. Invece, per una salsa più “importante”, allora proviamo quella al rafano: yogurt, rafano grattugiato e erba cipollina, insolita ma convincente. Passando ai contorni, un’insalata di avocado e cetrioli con semi di sesamo tostati porta freschezza senza coprire il sapore delle polpette. Il bulgur condito con prezzemolo, pomodori a dadini e succo di limone è sostanzioso ma leggero, e raccoglie bene eventuali salse avanzate. Se invece vogliamo preparare questo piatto in inverno, portiamo in tavola delle lenticchie rosse in umido con curcuma e zenzero sono calde, profumate e ricche di proteine: con le polpette di ceci completano un piatto vegano davvero soddisfacente.
