Peperoni, cipolla, salmone: questi ingredienti sono sufficienti per un secondo piatto completo, saporito, senza bisogno di aggiungere nient’altro. Il salmone in friggitrice ad aria con il letto di peperoni e cipolla funziona per un motivo preciso: le verdure cuociono prima, si ammorbidiscono, rilasciano i loro succhi e creano un fondo morbido e profumato su cui il salmone poggia e finisce di cuocersi lentamente, senza asciugarsi. Lo abbiamo visto sui social, e ovviamente replicato: è ottimo per una cena estiva leggera, magari con del pane a parte per raccogliere il fondo di verdure rimasto.
Salmone con peperoni e cipolla in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per il salmone con peperoni e cipolla in friggitrice ad aria
- 6 peperoni medi
- 4 tranci di salmone
- 1 cipolla media
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare il salmone con peperoni e cipolla in friggitrice ad aria
- Pulire i peperoni eliminando picciolo, semi e filamenti interni.
- Tagliarli a dadini piccoli, così cuoceranno meglio e diventeranno un letto morbido per il salmone.
- Affettare anche la cipolla, senza tritarla troppo fine.
- Condire i peperoni e la cipolla in una terrina con olio extravergine d’oliva e sale, poi mescolare bene.
- Adagiare il letto di verdure nel cestello della friggitrice ad aria e distribuirle in modo uniforme.
Come cuocere i peperoni e le cipolle
- Cuocere a 200°C per circa 30 minuti, mescolando un paio di volte durante la cottura.
- Le verdure dovranno ammorbidirsi, perdere parte dell’acqua e prendere una leggera doratura sui bordi.
Come cuocere il salmone con le verdure
- Non appena il fondo di peperoni sarà pronto, sistemare sopra i tranci di salmone già salati e continuare la cottura a 200°C per circa 10 minuti, regolando il tempo in base allo spessore del pesce.
- Il salmone sarà pronto quando la polpa si separerà facilmente con la forchetta, restando però umida al centro. Evitare di cuocerlo troppo a lungo, perché tende ad asciugarsi in fretta.
- Servire i tranci con i peperoni e la cipolla, completando se necessario con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Quali verdure usare al posto dei peperoni per il salmone
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Il letto di verdure sotto il salmone può cambiare completamente in base alla stagione, ai gusti, o semplicemente a quello che si ha in frigorifero. I peperoni sono perfetti d’estate, quando sono dolci e carnosi, ma non sono l’unica opzione. Le zucchine, tagliate a dadini o a rondelle, cuociono in tempi simili e diventano morbide e profumate: una versione più delicata, ideale per chi preferisce sapori meno decisi.
I pomodorini, invece, si possono usare da soli o abbinare alle zucchine, aggiungendoli a metà cottura per non disfali completamente. Per chi ama i sapori più strutturati, i finocchi tagliati sottili sono una scelta sorprendente: si ammorbidiscono, perdono la nota erbacea e diventano quasi dolci, in abbinamento col salmone risultano raffinati e inaspettati.
Ottime anche le carote a dadini, saltate con un po’ di zenzero grattugiato, dal tocco orientale. E per una versione più mediterranea, un mix di olive, capperi e pomodorini secchi. L’unica accortezza, qualunque verdura si scelga, è sempre la stessa: cuocerle prima, fino a quando saranno morbide, e aggiungere il salmone solo nella fase finale. Così il pesce non si asciugherà! Voi quale verdura provereste?
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
