Quando le giornate iniziano ad allungarsi, abbiamo sempre il desiderio di portare in tavola dei piatti veloci e con zero complicazioni. Tra le idee geniali che ci risolvono il pranzo o la cena in un lampo, e che abbiamo trovato su Instagram, c’è questa torta di zucchine, per chi cerca un pasto veloce, pratico ed economico. È senza impasto, una torta salata che possiamo preparare usando una piadina come base. Ci troviamo sempre di fronte a una ricetta svuota-frigo, che ci permette di recuperare quegli ingredienti in scadenza o che abbiamo già aperto. Si cuoce in friggitrice ad aria, ed è una soluzione comoda da consumare a casa o da portare in ufficio per un pranzo leggero.
Torta di zucchine in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la torta salata di zucchine in friggitrice ad aria
- 1 piadina
- 2 zucchine
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare la torta salata di zucchine in friggitrice ad aria
- Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a julienne sottili, così da favorire una cottura uniforme e rapida. Se risultano particolarmente acquose, tamponarle con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso.
- Adagiare la piadina all’interno di una teglia tonda adatta alla friggitrice ad aria, facendola aderire bene al fondo e ai bordi in modo da creare la base.
- Mettere le zucchine tagliate a julienne, rompere le uova direttamente sopra la piadina, aggiungere il parmigiano reggiano o grana padano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti direttamente nella base, distribuendoli in modo uniforme.
- Livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato regolare che cuocerà in maniera omogenea.
- Inserire la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 20 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di tagliare, così da facilitare il taglio e permettere alla torta salata di compattarsi.
- Servire calda o tiepida, ideale per un pasto leggero e pratico, perfetto anche da gustare fuori casa.
Varianti e abbinamenti della torta salata
La versatilità di questa preparazione è tale che possiamo sperimentare accostamenti sempre nuovi, in base a ciò che abbiamo in frigorifero. Possiamo arricchire la farcitura con cubetti di prosciutto cotto o della pancetta affumicata, ma se preferiamo una versione ancora più filante, amalgamiamo alle zucchine e alle uova una manciata di provola a dadini. Se invece amiamo particolarmente i sapori mediterranei, consigliamo di aggiungere dei pomodorini secchi sott’olio o delle olive nere taggiasche. Oltre alle zucchine, questa base si presta bene a essere farcita con spinaci saltati o punte di asparagi, seguendo il ritmo delle stagioni.
