Croccanti come quelli fritti, ma cotti in friggitrice ad aria con pochissimo olio. Gli anelli di zucchine croccanti con salsa allo yogurt sono un antipasto sfizioss da fare per un aperitivo con gli amici o come contorno insolito per una cena estiva. L’idea è semplice ma furba: le zucchine vengono tagliate a rondelle spesse, svuotate al centro con un coppapasta per ottenere degli anelli, poi panate con un mix di panko (o pangrattato), amido di mais, spezie e un goccio di olio e acqua che le avvolge in una copertura aromatica e croccante.
Una preparazione antispreco e intelligente, dove niente si spreca e tutto si valorizza. Pronti a portare in tavola questi anelli irresistibili? Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo scoperto sui social.
Anelli di zucchine fit in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli anelli di zucchine croccanti in friggitrice ad aria con salsa allo yogurt
- 2 zucchine grandi 600 g
- 100 g yogurt greco
- 30 ml acqua
- 20 g panko o pangrattato
- 20 g amido di mais
- 15 ml succo di limone
- 5 ml olio extravergine d’oliva
- Paprika dolce q.b.
- Paprika affumicata q.b.
- Aglio in polvere q.b.
- Zenzero in polvere q.b.
- Cipolla in polvere q.b.
- Coriandolo q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli anelli di zucchine croccanti in friggitrice ad aria con salsa allo yogurt
- Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle abbastanza spesse, circa quanto un tappo.
- Con un piccolo coppapasta o con un tappo pulito, eliminare la parte centrale di ogni rondella, così da ottenere degli anelli. Tenere da parte gli scarti interni, perché serviranno per la salsa.
- Mettere gli anelli di zucchine in una terrina e aggiungere panko o pangrattato, amido di mais, paprika dolce, sale, acqua e olio extravergine d’oliva.
- Mescolare con le mani, cercando di far aderire bene la panatura alle zucchine.
Come cuocerli
- Sistemare gli anelli nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli troppo.
- Vaporizzare, se gradito, un po’ di olio in superficie e cuocere a 190°C per circa 25-30 minuti, girandoli o scuotendo il cestello durante la cottura.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Dovranno risultare dorati, asciutti e croccanti.
Come preparare la salsa
- Cuocere in padella gli scarti delle zucchine con un pizzico di sale, paprika affumicata, pepe, aglio, zenzero, cipolla, coriandolo e prezzemolo, finché diventano morbidi.
- Trasferirli in un recipiente alto, aggiungere lo yogurt greco e il succo di limone, poi frullare fino a ottenere una crema liscia e saporita.
- Servire gli anelli di zucchine caldi con la salsa allo yogurt a parte, perfetta per accompagnarli senza appesantirli.
Anelli, stick, chips: il mondo degli snack di verdure croccanti
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Gli snack di verdure croccanti sono diventati, negli ultimi anni, una delle categorie più amate e sperimentate della cucina casalinga fit, e la friggitrice ad aria ha avuto un ruolo fondamentale in questa rivoluzione. Gli anelli di zucchine come questi, i bastoncini di carote panati alle spezie, le chips di melanzana sottilissime, i fiori di zucca in pastella, i ceci croccanti, i broccoli gratinati: tutto può diventare uno snack gustoso e sorprendentemente croccante grazie alla cottura ad aria calda circolante.
Ma qual è il segreto per ottenere una croccantezza davvero soddisfacente, paragonabile a quella della frittura? Prima di tutto, la panatura giusta: il panko, il pangrattato giapponese dalle briciole più grandi e ariose, è superiore al pangrattato classico perché crea una superficie più irregolare e croccante. L’aggiunta di amido di mais alla panatura, come in questa ricetta, è un altro trucco prezioso: l’amido assorbe l’umidità in eccesso e aiuta la panatura a diventare più asciutta e croccante durante la cottura.
Il mix di paprika dolce e affumicata, aglio, zenzero, cipolla, coriandolo e prezzemolo che troviamo in questa ricetta crea un profilo aromatico complesso e internazionale. Possiamo ovviamente personalizzarlo: curry e curcuma per un tocco indiano, origano e aglio per una versione mediterranea, peperoncino e lime per un’ispirazione messicana.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
