Piccoli, croccanti e pronti da riempire: questi cestini salati sono l’antipasto perfetto per chi vuole fare bella figura senza passare ore in cucina. Una volta cotti, si riempiono con quello che preferiamo: mortadella con robiola, oppure prosciutto cotto con formaggio spalmabile. Chi ha poco tempo può usare anche la pasta sfoglia. Visti sui social, subito testati: irresistibili.
Cestini salati allo yogurt in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cestini salati allo yogurt in friggitrice ad aria
- 100 g farina 00
- 80 g robiola oppure altro formaggio spalmabile
- 80 g mortadella oppure prosciutto cotto
- 50 g yogurt greco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva circa 12 g
- 1 pizzico di sale
Istruzioni:
Come preparare i cestini salati allo yogurt in friggitrice ad aria
- Riunire in un recipiente la farina, lo yogurt greco, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Cominciare a mescolare con un cucchiaio, quindi lavorare il composto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e modellabile.
- Trasferire la pasta sul piano di lavoro e stenderla con il mattarello, formando una sfoglia sottile di circa 2-3 mm. Con un coppapasta ricavare dei dischi abbastanza grandi da rivestire il fondo e le pareti degli stampi per muffin.
- Sistemare ogni disco all'interno di uno stampino, facendolo aderire delicatamente alla base e lungo i bordi. Premere con le dita per creare una cavità centrale, mantenendo uno spessore il più possibile uniforme e bucherellare infine la superficie con i rebbi di una forchetta (senza rompere la pasta).
Come cuocerli
- Trasferire gli stampi nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando la pasta sarà asciutta e leggermente dorata.
- Estrarre i cestini dagli stampi e lasciarli intiepidire. Nel frattempo lavorare brevemente la robiola con un cucchiaino, così da renderla più facile da distribuire.
- Farcire ogni cestino con una piccola quantità di formaggio e completare con la mortadella oppure il prosciutto cotto, sistemato in morbide pieghe sopra il ripieno.
- Servire come antipasto o per un aperitivo. In alternativa all’impasto allo yogurt, lo spunto suggerisce di utilizzare una base di pasta sfoglia pronta, controllandone la cottura separatamente.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
L’impasto allo yogurt: la base veloce che ha conquistato il web
Negli ultimi anni, sui social, si è diffusa una ricetta che ha incuriosito tantissime persone: un impasto preparato con solo farina e yogurt greco, senza lievito, senza burro e senza tempi di riposo. Nato nelle cucine americane come alternativa leggera alla pasta per pizza, è diventato in breve tempo una base per tutto: focaccine, bagel, piadine, grissini e, appunto, cestini salati.
Per ottenere questo impasto ci occorre un ingrediente preciso, ovvero lo yogurt: idrata la farina senza bisogno di acqua e regala all’impasto morbidezza ed elasticità. La sua leggera acidità, poi, rende la pasta più tenera.
Per cestini perfetti, l’impasto va steso piuttosto sottile, intorno ai due o tre millimetri: se è troppo spesso, il cestino risulterà pesante. Se si attacca, basta spolverare il piano con un po’ di farina. I dischi devono essere un po’ più grandi del diametro dello stampo, così rivestono bene anche i bordi.
Per evitare che il fondo si gonfi in cottura, si può bucherellare con i rebbi di una forchetta, oppure riempire i cestini con qualche fagiolo secco su un pezzetto di carta forno, da togliere a fine cottura. I cestini vanno farciti solo quando sono completamente freddi, così restano croccanti.
I cestini si possono riempire in mille modi, seguendo la stagione e l’occasione. Per un antipasto autunnale funzionano benissimo la crema di zucca con speck croccante, i funghi trifolati con un fiocco di stracchino, oppure il radicchio stufato con il gorgonzola. Per un tocco di mare si possono provare il salmone affumicato con formaggio fresco e aneto, o una mousse di tonno con capperi. O magari pomodorini, mozzarella e basilico, oppure un’insalata russa.
