Pochissimo lievito, un impasto lavorato con la spatola, nessuna impastatrice: questa focaccia che abbiamo visto sui social è ottima per chi non ha esperienza con i lievitati e vuole comunque un buon risultato senza complicazioni.
La cottura in friggitrice ad aria evita di accendere il forno per una teglia piccola, comodo d’estate e quando si vuole una focaccia veloce senza scaldare tutta la cucina. Un impasto talmente semplice che diventa quasi una scusa per avvicinarsi ai lievitati senza paura, e capire che a volte il segreto non è la tecnica ma il tempo.
Focaccia con pomodorini e olive in friggitrice ad aria
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Attrezzatura
- 1 teglia tonda da 22 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la focaccia con pomodorini e olive in friggitrice ad aria
- 250 g farina 00
- 180 ml acqua a temperatura ambiente
- 80 g pomodorini ciliegino circa 10
- 30 g olive taggiasche o leccino dose stimata
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 5 g sale fino
- 3 g lievito di birra secco
- Olio extravergine d’oliva q.b. per teglia e superficie
- Sale grosso q.b.
Istruzioni:
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come preparare la focaccia con pomodorini e olive in friggitrice ad aria
- Raccogliere in una terrina la farina 00 e il lievito di birra secco.
- Versare l’acqua poco alla volta e lavorare con una spatola, fino a ottenere un impasto morbido e ben idratato.
- Quando la farina avrà assorbito l’acqua, aggiungere il sale fino e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
- Continuare a mescolare per qualche minuto, finché il composto appare uniforme.
- Coprire la terrina e lasciare lievitare in un luogo riparato fino al raddoppio.
- Serviranno circa 3 ore, ma il tempo può cambiare in base alla temperatura della cucina.
Dopo il tempo di riposo…
- Ungere una teglia adatta alla friggitrice ad aria e trasferirvi l’impasto.
- Allargarlo con le mani unte, senza schiacciarlo troppo.
- Lasciare riposare ancora per 30 minuti.
Come cuocere la focaccia
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- Distribuire sulla focaccia un filo d’olio, poi affondare leggermente le dita nell’impasto per creare le fossette.
- Aggiungere i pomodorini, le olive e poco sale grosso.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 18 minuti. Se il fondo resta chiaro, capovolgere con delicatezza la focaccia e proseguire per altri 2-3 minuti.
- Si può cuocere anche in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti.
- Lasciare intiepidire qualche minuto prima di tagliare.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La lievitazione della focaccia: come capire il lievito senza essere esperti
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Il lievito di birra è un organismo vivo – un fungo microscopico chiamato Saccharomyces cerevisiae – che si nutre degli zuccheri presenti nella farina e, digerendoli, produce anidride carbonica e alcol. È l’anidride carbonica che fa lievitare l’impasto: le bollicine di gas restano intrappolate nella maglia glutinica formata dalla farina e dall’acqua, gonfiando la massa e creando quella struttura ariosa che caratterizza pane e focacce.
Poco lievito e tanto tempo danno risultati molto migliori di tanto lievito e poco tempo. Con poco lievito, l’impasto lievita lentamente, sviluppando aromi più complessi e una struttura più digeribile. Con troppo lievito, l’impasto lievita in fretta ma il risultato è meno saporito, spesso con un retrogusto di lievito e una digeribilità peggiore.
La temperatura è un altro fattore fondamentale. Il lievito lavora meglio in un ambiente caldo (intorno ai 25-30°C) e riparato dalle correnti d’aria. Un classico trucco per far lievitare bene un impasto è metterlo nel forno spento con la sola luce accesa, che crea un ambiente tiepido ideale. D’estate, con le temperature alte, la lievitazione è più rapida; d’inverno, in una cucina fredda, può richiedere molto più tempo. Per questo i tempi di lievitazione nelle ricette di pane, pizza e focaccia sono sempre indicativi: è meglio guardare l’impasto (deve raddoppiare di volume) che l’orologio.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
