Soffici, profumate di rosmarino: le focaccine all’olio in friggitrice ad aria sono perfette per l’aperitivo, per l’antipasto, per la sera con gli amici. Si preparano in anticipo, si servono calde e naturalmente si accompagnano con le farciture che preferiamo. Ecco la ricetta vista su Instagram e che vi proponiamo di provare.
Focaccine all’olio in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le focaccine all’olio in friggitrice ad aria
- 160 g acqua
- 210 g farina 00
- 20 g olio di oliva
- 6 g sale fino
- 6 g zucchero
- 4 g lievito di birra secco
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Per l’emulsione e la decorazione
- Olio di oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Rosmarino q.b.
Istruzioni:
Come preparare le focaccine all’olio in friggitrice ad aria
- Versare in una terrina la farina 00, lo zucchero e il lievito di birra secco, poi mescolare accuratamente gli ingredienti asciutti.
- Unire l’acqua poco alla volta, iniziando a lavorare con una forchetta fino a ottenere una massa ancora irregolare ma già ben idratata.
- Aggiungere quindi il sale fino e l’olio di oliva, poi proseguire impastando fino a formare un composto morbido, uniforme ed elastico.
- Lasciare riposare per circa 10 minuti coprendo l’impasto, così da renderlo più disteso e semplice da lavorare.
Dopo il tempo di riposo…
- Trasferire poi l’impasto sul piano leggermente infarinato e modellarlo brevemente in forma allungata, realizzando un filoncino.
- Dividerlo in sei porzioni della stessa grandezza e lavorare ciascuna parte con piccole pieghe verso l’interno, così da ottenere delle palline più tese e regolari.
- Sistemarle sul piano, coprirle con un canovaccio e lasciarle crescere fino al raddoppio, calcolando indicativamente 2 ore oppure 2 ore e 30 minuti, in base alla temperatura dell’ambiente.
Dopo la lievitazione…
- Quando le porzioni saranno ben lievitate, stenderle delicatamente con il mattarello, ricavando delle focaccine non troppo sottili.
- Appoggiarle su quadrati di carta forno leggermente infarinati, così da spostarle con facilità senza deformarle.
- Preparare a parte una miscela con olio di oliva, poca acqua e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un’emulsione ben distribuita.
- Versarne una quantità generosa sulla superficie di ogni focaccina e allargarla con cura.
- Premere poi con i polpastrelli per creare i classici incavi, che aiuteranno a trattenere il condimento in cottura.
Come cuocerle
- Disporre le focaccine nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 12 minuti, fino a quando risulteranno ben cotte e leggermente dorate.
- Completare con rosmarino distribuito in superficie e servire ancora calde oppure tiepide.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come farcire le focaccine e come portarle in tavola
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La focaccina all’olio è già buona così, da sola, con solo il rosmarino e l’emulsione sopra. Ma aprirla e farcirla è quasi un obbligo. Mortadella e pistacchi è la combinazione più golosa del momento. Prosciutto crudo e stracciatella è più elegante, perfetta per un aperitivo che vuole fare bella figura. Burrata e pomodorini confit sono estivi, cremosi, e con un filo di olio buono sopra diventano irresistibili. Per una versione più rustica, salsiccia sbriciolata e friarielli fanno pensare immediatamente a Napoli e a tutto quello che di bello porta con sé. Chi preferisce il vegetariano può farcirle con hummus, fette di cetriolo e olive taggiasche: fresco, leggero, sorprendentemente soddisfacente. Come portarle in tavola? Su un tagliere di legno, divise a metà, già farcite e disposte in fila. Oppure intere, con i condimenti in piccole ciotoline accanto.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
