Gli spiedini di zucchine e salmone sono un piatto completo, che funziona bene. Una ricetta furba che valorizza due ingredienti semplici, e che abbinati tra loro danno vita a un piatto che sazia con gusto. Si possono servire in mille modi: come secondo, come antipasto per un aperitivo estivo, come piatto da condividere con una spruzzata di limone a finire. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo preparato dopo averla vista sui social: gustosi e veloci.
Spiedini di zucchine in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli spiedini di zucchine e salmone in friggitrice ad aria
- 400 g filetto di salmone fresco
- 350 g pangrattato
- 2 zucchine medie
- 2 cucchiai di Grana grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli spiedini di zucchine e salmone in friggitrice ad aria
- Preparare prima il pangrattato condito.
- Mettere in una terrina il pangrattato, il Grana grattugiato, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio schiacciato o tritato molto finemente e un pizzico di sale.
- Mescolare bene, così da distribuire il condimento in modo uniforme.
- Eliminare eventuali lische dal salmone e tagliarlo a cubetti regolari, non troppo piccoli, così resteranno morbidi in cottura.
- Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza, aiutandosi con una mandolina.
- Le fette dovranno essere flessibili, abbastanza sottili da avvolgere il salmone senza spezzarsi.
Come fare gli spiedini
- Stendere una fetta di zucchina sul tagliere, sistemare a un’estremità un cubetto di salmone e aggiungere un po’ di pangrattato condito.
- Arrotolare la zucchina intorno al salmone formando un involtino compatto.
- Infilzare gli involtini sugli stecchi di legno, formando gli spiedini. Verranno circa tre spiedini.
- Passarli prima in poco olio d’oliva, senza inzupparli, poi nel pangrattato condito, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura.
Come cuocerli
- Sistemare gli spiedini nel cestello della friggitrice ad aria, aggiungere un filo di olio in superficie e cuocere a 190°C per circa 9 minuti.
- In alternativa, sistemare gli spiedini su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
- Servire subito, con una spruzzata di limone se gradita o con un’insalata fresca.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Gli spiedini creativi in friggitrice ad aria
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Lo spiedino è probabilmente il formato più versatile della cucina in friggitrice ad aria. Infilzare ingredienti diversi su uno stecco, alternando proteine e verdure, dà la possibilità di creare preparazioni coloratissime e sempre diverse.
Gli spiedini di zucchine e salmone sono un ottimo punto di partenza, ma le idee non si fermano di certo qui. Gli spiedini di pollo marinato con peperoni e cipolla rossa sono un classico estivo che non delude mai. Quelli di gamberi avvolti in pancetta croccante, con un velo di miele e senape, un aperitivo gourmet in pochi minuti.
E per i bambini, gli spiedini di polpette alternate a cubetti di mozzarella sono impossibili da resistere. La friggitrice ad aria ha un vantaggio specifico: la circolazione dell’aria calda cuoce gli spiedini in modo uniforme su tutti i lati senza bisogno di girarli continuamente, e dora la superficie in modo omogeneo. Serve però un piccolo tocco di olio spray prima della cottura per ottenere quella crosticina che ci piace tanto.
Possiamo preparare gli spiedini in anticipo, conservarli in frigorifero e cuocerli al momento: una comodità preziosa per chi organizza aperitivi o cene con ospiti! Per il resto, sono un secondo con incluso il contorno, avendo le fettine di zucchine: li mangiamo con le mani e siamo felici.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
