Croccanti fuori, morbidi dentro, dorati al punto giusto, ma senza una goccia di olio per friggere. Gli stick di zucchine croccanti in friggitrice ad aria non sono i classici bastoncini di verdura fritti che troviamo nei ristoranti o nelle sagre: buonissimi, certo, ma pesanti, unti, di quelli che dopo due ne abbiamo già abbastanza. Questa versione, invece, mantiene tutta la croccantezza che amiamo ma alleggerisce completamente il risultato: dopo aver visto la ricetta sul web, l’abbiamo subito provata. Classica preparazione furba che ci salva in tante occasioni, come contorno veloce per accompagnare un secondo, come antipasto sfizioso da servire agli ospiti, come spuntino sano da sgranocchiare davanti a un film. E i bambini? Ne vanno matti.
Stick di zucchine in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli stick di zucchine croccanti
- 3 zucchine
- Rosmarino secco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 3 cucchiai pangrattato
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli stick di zucchine croccanti in friggitrice ad aria
- Lavare le zucchine, asciugarle con cura ed eliminare le estremità.
- Tagliarle prima a metà e poi a bastoncini, cercando di ottenere stick abbastanza simili tra loro, così da farli cuocere in modo uniforme e ottenere una consistenza morbida dentro e più croccante fuori.
- Trasferire gli stick di zucchine in una terrina capiente.
- Condire con olio extravergine di oliva e sale fino, poi mescolare molto bene, in modo che ogni bastoncino venga avvolto dal condimento.
- Questo passaggio è importante perché l’olio aiuterà il pangrattato ad aderire meglio e favorirà la doratura in cottura.
- Aggiungere il pangrattato, il pepe e il rosmarino secco.
- Mescolare di nuovo, facendo in modo che la panatura si distribuisca su tutte le zucchine.
- Gli stick non dovranno essere coperti da uno strato troppo spesso, ma ben velati: così resteranno leggeri e diventeranno più asciutti e croccanti in friggitrice ad aria.
- Sistemare gli stick nel cestello della friggitrice ad aria, sopra un foglio di carta forno adatto alla cottura, meglio se forato.
- Distribuirli bene, senza ammassarli troppo, perché l’aria calda deve riuscire a circolare tra le zucchine. Se necessario, cuocerli in due volte.
- Cuocere a 180°C per circa 12 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per far dorare gli stick in modo più uniforme.
- Controllare la cottura negli ultimi minuti.
- Una volta pronte, trasferire le zucchine croccanti su un piatto da portata e servirle subito, quando sono calde e fragranti.
- Sono perfette come contorno veloce, antipasto semplice o idea sfiziosa da portare in tavola al posto delle classiche verdure in padella.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come accompagnare gli stick di zucchine
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Possiamo forse non accompagnarli dalla salsina giusta? Ed è proprio qui che possiamo sbizzarrirci con la fantasia! La regina indiscussa, in questo caso, è la salsa allo yogurt: yogurt greco, un filo di olio extravergine, succo di limone, sale e una bella manciata di erba cipollina tritata. Fresca, cremosa, leggera, è il contrappunto perfetto alla croccantezza degli stick. Ma possiamo preparare anche una salsa allo yogurt arricchita con aglio e menta, di ispirazione greca, quasi una tzatziki. Restando in tema mediterraneo, anche un hummus di ceci cremoso o una salsa al basilico tipo pesto leggero sono abbinamenti vincenti. Vogliamo qualcosa di più goloso? Una maionese light fatta in casa, magari aromatizzata con un pizzico di curry o paprika affumicata, dà quel tocco in più. E per i più piccoli, immancabile il ketchup: meglio se nella versione senza zuccheri aggiunti. Ma gli stick di zucchine non sono solo “da intingere”: possiamo servirli anche come contorno strutturato accanto a un secondo di carne o pesce. E se vogliamo creare un tagliere “finger food” da aperitivo, possiamo affiancarli ad altre verdure croccanti preparate allo stesso modo: bastoncini di carote, di patate dolci, di melanzane, accompagnando il tutto con due o tre salsine diverse in piccole ciotoline. Un’idea colorata e divertente.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
