Le uova alla scozzese in realtà con la Scozia hanno poco a che fare. Il nome “scotch” non si riferisce alla provenienza geografica, ma al verbo to scotch, che significa avvolgere, quindi il nome fa semplicemente riferimento alla composizione. Le origini sono inglesi, e la prima ricetta stampata risale al 1809, dove venivano servite calde con la salsa gravy. Oggi in friggitrice ad aria, con uova di quaglia e salsiccia aromatizzata con senape e noce moscata, seguendo una ricetta che abbiamo visto su Instagram e che ci è piaciuta moltissimo.
Uova alla scozzese con salsiccia in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le uova alla scozzese in friggitrice ad aria
- 300 g salsiccia
- 9 uova di quaglia o uova di gallina
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di senape
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
- Farina 00 q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le uova alla scozzese in friggitrice ad aria
- Mettere le uova di quaglia in un pentolino con acqua fredda, portare a ebollizione e proseguire la cottura fino a quando non saranno sode (ci vorranno pochi minuti, sono più piccole delle uova che usiamo di solito).
- Scolare, raffreddare sotto l’acqua fredda e rimuovere il guscio con delicatezza.
- Trasferire la salsiccia privata del budello in una terrina, aggiungere la senape e la noce moscata, quindi lavorare con una forchetta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Suddividere la preparazione in nove porzioni simili e modellare delle sfere.
- Appiattirle leggermente, posizionare al centro un uovo di quaglia precedentemente passato in poca farina e richiudere la carne attorno all’uovo formando una forma allungata.
- Passare ogni pezzo prima nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato per ottenere un rivestimento uniforme.
Come cucinarle
- Rivestire il cestello della friggitrice ad aria con carta forno oppure utilizzare uno stampo in silicone leggermente oliato.
- Disporre le preparazioni, irrorare con un filo di olio e cuocere a 185 gradi per circa 7 minuti.
- Aprire, muovere delicatamente per favorire la doratura su tutti i lati e proseguire la cottura per altri 7 minuti.
- Servire subito ben calde.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Uova alla scozzese in friggitrice ad aria: antipasto, finger food, aperitivo
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Nel Regno Unito sono diventate un elemento fisso dei picnic, dei pub e dei mercati alimentari gourmet. In versione monoporzione fanno ancora più scena: si portano in tavola intere, si tagliano davanti a chi le deve mangiare e quella sezione perfetta – salsiccia, panatura, uovo al centro – fa già venire l’acquolina. Perfette su un vassoio per un aperitivo, come antipasto per una cena importante, o semplicemente per stupire qualcuno che non le ha mai assaggiate. Per accompagnarle, una senape di Digione è l’abbinamento più classico, oppure una maionese allo yogurt con erba cipollina, salsa piccante o con un chutney di cipolle rosse.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
