Quindici minuti in friggitrice ad aria, un ripieno di ceci speziato e profumato di basilico, e le zucchine diventano barchette saporite che saziano davvero, senza appesantire. Le zucchine ripiene di ceci sono diverse dal solito, da far provare soprattutto a chi pensa che un secondo senza carne debba per forza essere meno soddisfacente.
Con la cottura in friggitrice ad aria portiamo in tavola barchette compatte, profumate, che reggono bene anche a temperatura ambiente, perfette da portare a un picnic o da preparare in anticipo per la cena. E le zucchine, in estate, sono una delle verdure più versatili che esistano per questo tipo di preparazione. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo scoperto sui social e preparato anche noi.
Zucchine ripiene di ceci speziati in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le zucchine ripiene di ceci in friggitrice ad aria
- 300 g ceci in scatola scolati
- 2 zucchine grandi
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva + q.b.
- 1/2 cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 6 foglie di basilico fresco
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le zucchine ripiene di ceci in friggitrice ad aria
- Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle prima a metà nel senso della lunghezza.
- Dividerle poi anche a metà nell’altro verso, così da ottenere barchette più piccole e semplici da servire: da una zucchina si ricaveranno quattro barchette, ecco perché è bene scegliere quelle grandi e polpose.
- Scavare la parte centrale con un cucchiaino, lasciando un bordo abbastanza spesso per sostenere il ripieno.
- Tritare finemente la polpa ricavata dalle zucchine e tenerla da parte.
- Mettere nel mixer i ceci scolati, l’aglio, la cipolla, il basilico, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
- Frullare a impulsi, senza ridurre tutto in crema: il ripieno dovrà restare corposo e leggermente rustico.
- Unire al composto anche la polpa tritata delle zucchine e mescolare.
- Salare leggermente l’interno delle barchette, poi riempirle con la farcitura di ceci, premendo appena per farla aderire.
Come cuocerle
- Sistemare le zucchine nel cestello della friggitrice ad aria e completare con un filo di olio in superficie.
- Cuocere a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando le zucchine saranno morbide e il ripieno leggermente asciutto in superficie.
- Lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire, così la farcitura resterà più stabile.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Ripieni di zucchine: quante versioni provare
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Il modo classico in cui prepararle è probabilmente con carne macinata, cipolla e Parmigiano, il ripieno che molti ricordano dalla cucina della nonna: ricco, saporito, da fare al forno con il pomodoro. Quello con riso e verdure è invece più leggero e fresco, ottimo per l’estate quando si vuole qualcosa di meno impegnativo.
Il ripieno con ricotta e erbe aromatiche – basilico, menta, prezzemolo – è più cremoso ed è ottimo sia caldo che freddo. Proviamo anche tonno, capperi e olive, un ripieno mediterraneo e di carattere. La versione speziata, come questa con i ceci, funziona benissimo anche con l’aggiunta di paprika affumicata, curcuma o cumino, spezie che danno profondità senza piccante, e che si abbinano naturalmente ai legumi.
Vogliamo alla fine un piatto più filante? Aggiungiamo la provola o scamorza a cubetti nel ripieno di ceci: in cottura si scioglie parzialmente, creando una consistenza più ricca e golosa. E per una versione più esotica, cous cous con verdure e uvetta. La friggitrice ad aria, rispetto al forno tradizionale, ha un vantaggio concreto in tutte queste versioni: la cottura è più rapida e la superficie del ripieno si asciuga e dora in modo uniforme, senza che le zucchine diventino molli sotto.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
