La primavera e l’estate sono due delle stagioni migliori per portare in tavola i frutti della terra: melanzane, peperoni, zucchine. È difficile resistere alla loro bontà, anche per una certa versatilità: possiamo preparare tantissimi piatti, anche in friggitrice ad aria. E queste melanzane ripiene con pomodorini e parmigiano che abbiamo trovato su Instagram sono buonissime: è la classica proposta svuota-frigo che, con pochissimi ingredienti di base, trasforma l’ortaggio in un secondo piatto ricco di carattere.
Melanzane ripiene con pomodorini e parmigiano in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le melanzane ripiene con pomodorini e parmigiano in friggitrice ad aria
- 6 pomodorini
- 1 melanzana
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato o grana padano
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Istruzioni:
Come preparare le melanzane ripiene con pomodorini e parmigiano in friggitrice ad aria
- Sciacquare la melanzana sotto l’acqua corrente, asciugarla e dividerla a metà nel senso della lunghezza.
- Incidere la polpa di ciascuna metà praticando tagli obliqui prima in una direzione e poi nell’altra, creando una sorta di griglia senza arrivare fino alla buccia, così da favorire una cottura uniforme e permettere ai condimenti di penetrare meglio.
- Disporre le due metà in un recipiente e condirle con olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco e prezzemolo fresco tritato finemente, distribuendo gli aromi anche all’interno dei tagli.
- In un altro recipiente riunire i pomodorini tagliati a metà o a pezzetti insieme allo spicchio di aglio (anche tritato, solo se gradito) e a un pizzico di sale, lasciandoli insaporire qualche minuto.
Come cuocerle
- Sistemare le melanzane nel cestello della friggitrice ad aria protetto da apposita carta forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto e cuocere a 180°C per circa 20 minuti, o comunque fino a quando la polpa risulterà morbida.
- Una volta cotte, togliere le melanzane dalla friggitrice ad aria e premere delicatamente la parte interna con il dorso di un cucchiaio per creare uno spazio destinato al ripieno.
- Schiacciare leggermente anche i pomodorini insieme all’aglio, quindi distribuirlo uniformemente sopra ciascuna metà.
- Completare con il parmigiano reggiano o grana padano grattugiato e rimettere le melanzane in friggitrice ad aria a 180°C per alcuni minuti, giusto il tempo necessario a far sciogliere il formaggio e ottenere una superficie leggermente dorata e profumata.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Servire calde, quando il ripieno risulterà morbido e saporito e la superficie gratinata.
Melanzane ripiene in friggitrice ad aria, un piatto versatile che accontenta tutti
Come detto, le melanzane sono estremamene versatili e si adattano a tutto: quelle ripiene sono un secondo piatto vegetariano completo, ma anche un contorno ricco per accompagnare una grigliata di carne o dei filetti di pesce cotti al vapore. Per esaltare il sughetto naturale che si sprigiona dai pomodorini in cottura, suggeriamo di accompagnare le melanzane con alcune fette di pane casereccio tostato o, meglio ancora, con dei crostini strofinati con un velo d’aglio. Possiamo anche sostituire il prezzemolo con il basilico, soprattutto prima di servire, per dare quella spinta aromatica che ci porta dritti in estate. Facile, veloce e anche economica: la ricetta da salvare.
