Il profumo del pane appena sfornato ha sempre qualcosa di rassicurante, ma quante volte ci ritroviamo con filoni avanzati e un po’ induriti? In cucina, però, niente va sprecato: le nonne lo sapevano bene e trasformavano il pane raffermo in piatti sorprendenti. La torta di pane con speck e provola in friggitrice ad aria è una di quelle ricette furbe e golose che nascono dall’arte del riciclo. Morbida dentro, con un cuore filante di formaggio e un profumo di speck che conquista al primo morso, è perfetta per una cena veloce e sostanziosa, da portare in tavola ancora calda e fumante.
Torta di pane raffermo in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare la torta di pane con speck e provola in friggitrice ad aria
Per l’impasto
- 600 g pane raffermo
- 150 g ricotta
- 1 uovo piccolo
- 30 g parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
- sale fino q.b.
Per la farcitura
- 50 g speck
- 120 g provola
Istruzioni:
Come fare la torta di pane con provola e speck
Preparare l’impasto
- Mettere in ammollo il pane raffermo in una ciotola capiente con acqua, usando sia mollica che crosta.
- Strizzare bene il pane ammorbidito e sbriciolarlo in un recipiente capiente.
- Aggiungere l’uovo, la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo tritato e il sale; mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Farcire
- Rivestire una teglia da 20-22 cm con carta forno e stendere metà dell’impasto, livellandolo.
- Distribuire lo speck e la provola a fette; coprire con il restante impasto sigillando bene i bordi.
Cottura in friggitrice ad aria
- Inserire la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 200 °C per 15-18 minuti, fino a doratura.
Conservazione
- Conservare eventuali avanzi in frigorifero per 2 giorni ben coperti; al momento di servire, riscaldare in friggitrice ad aria a 180 °C per 4-5 minuti. Non congelare.
Come servire la torta di pane avanzata
Se ti rimane qualche fetta di torta di pane, puoi scaldarla in friggitrice ad aria a 180 °C per 5 minuti: tornerà calda e con la provola filante come appena fatta. In alternativa, puoi tagliarla a spicchi più piccoli e servirla come finger food per un aperitivo rustico, magari accompagnata da verdure grigliate o da una salsa fresca allo yogurt ed erbe aromatiche.
Varianti del ripieno
La magia di questa ricetta è che puoi cambiare farcitura a piacere:
- sostituire lo speck con zucchine grigliate o spinaci per una versione vegetariana;
- usare la scamorza affumicata al posto della provola per un gusto più intenso;
- aggiungere qualche dadino di mozzarella o caciocavallo per un cuore ancora più filante.
2 commenti
Bellissima idea
Grazie Raffaella ❤️