Niente come un abbinamento tra mare e terra rivoluziona una cena infrasettimanale. Gamberi e patate insieme funzionano perché giocano sui contrasti: la dolcezza delicata del crostaceo trova il sostegno perfetto nella consistenza del tubero. Spesso però evitiamo di cucinarli insieme per paura di sbagliare i tempi: i gamberi cuociono in un attimo, ma le patate no! C’è un trucco, però, che permette di cuocere il tutto senza temere differenze: vi lasciamo a questa ricetta che abbiamo visto su Instagram.
Gamberi con patate in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per gamberi e patate in friggitrice ad aria
- 8 gamberi
- 2 patate grandi
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
Come preparare gamberi e patate in friggitrice ad aria
- Sbucciare le patate, sciacquarle sotto l’acqua corrente, asciugarle e ridurle a rondelle non troppo spesse sul tagliere, cercando di mantenerle di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
- Sistemarle nel cestello per la cottura a vapore, riempire una pentola con acqua, far raggiungere il bollore e cuocere le patate per circa 8 minuti, finché risulteranno appena tenere ma ancora compatte.
- Tenere da parte.
- Nel frattempo pulire i gamberi eliminando il carapace e l’intestino, lasciandoli interi.
- Tritare finemente il prezzemolo fresco e privare lo spicchio di aglio della pellicina.
- Riunire i gamberi in una terrina, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva, l’aglio e il prezzemolo, mescolare delicatamente e lasciare aromatizzare per circa 10 minuti.
Come cuocerle
- Disporre le patate leggermente sovrapposte all’interno di una teglia rotonda adatta alla friggitrice ad aria, quindi sistemare i gamberi sopra o accanto formando una composizione a spirale.
- Regolare di sale e pepe, unire gli aghi di rosmarino tritati finemente e completare con un leggero filo di olio extravergine di oliva.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 190°C per circa 8 minuti, controllando che i gamberi risultino ben rosati e le patate leggermente dorate in superficie. Servire subito, ben caldi, con una spolverata finale di prezzemolo fresco se gradito.
Gamberi e patate in friggitrice ad aria, il trucco
Sfruttiamo un piccolo “trucco” tecnico che cambia tutto: una precottura veloce delle patate. Sbollentando o cuocendo a vapore le rondelle prima di inserirle nella friggitrice ad aria, allineiamo i tempi di cottura dei due ingredienti. In questo modo, quando i gamberi avranno raggiunto quella sfumatura rosata perfetta rimanendo succosi, le patate saranno già tenere dentro e dovranno solo dorarsi fuori.
Sotto il profilo nutrizionale, abbiamo davanti un piatto bilanciato e completo, il tutto condito con grassi buoni dell’olio extravergine. La friggitrice ad aria ci permette di concentrare i sapori usando pochissimi condimenti, mantenendo il piatto leggero e digeribile, perfetto sia per un pranzo energetico che per una cena elegante ma non troppo calorica, profumata dal rosmarino e dall’aglio.
