Una fetta di lonza, una fetta di zucchina grigliata, qualche pezzetto di scamorza affumicata. Una preparazione abbastanza semplice, che richiede solo un po’ di manualità e pochiminuti di cottura. Perfette per i pranzi o le cene, e il contorno è anche incluso: vi lasciamo alla ricetta che abbiamo preparato dopo averla scoperta sui social.
Girelle di lonza ripiene di zucchine in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le girelle di lonza e zucchine in friggitrice ad aria
- 450 g fettine sottili di lonza di maiale 9 fette in totale
- 95 g scamorza affumicata
- 30 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 30 g pangrattato
- 1 zucchina 215 g
- 2 patate medie
- 1 peperone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
Come preparare le girelle di lonza e zucchine in friggitrice ad aria
- Battere leggermente le fettine di lonza per renderle più sottili e regolari, poi insaporirle con sale e pepe.
- Tagliare la zucchina a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliarla velocemente con un pizzico di sale, così da ammorbidirla senza sfaldarla. Lasciarle raffreddare poi per qualche minuto.
Come formare gli spiedini
- Disporre su ogni fettina di lonza una fetta di zucchina e qualche pezzetto di scamorza affumicata, quindi arrotolare stretto formando piccoli involtini.
- Inserire lateralmente 3 stecchi da spiedino in ogni involtino, mantenendoli paralleli e ben distanziati, poi tagliare tra uno stecco e l’altro così da ottenere le girelle già compatte
- Mescolare in un piatto il pangrattato con il parmigiano reggiano o il grana padano, un pizzico di sale e il pepe, poi passare le girelle nella panatura facendola aderire bene.
Come fare le patate e i peperoni
- Tagliare le patate e il peperone a pezzi regolari, condirli con olio extravergine di oliva e sale, poi cuocerli in friggitrice ad aria a 190 °C per circa 20 minuti.
Come cuocere le girelle
- Sistemare le girelle nel cestello, aggiungere un filo di olio e cuocere a 190 °C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
- Se si usa una friggitrice ad aria con doppio cestello, cuocere contemporaneamente verdure e girelle impostando i rispettivi tempi.
- Con un modello classico, preparare prima le verdure e poi gli spiedini.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Girelle di lonza morbidissime, con cosa accompagnarle
Sui contorni, le patate e i peperoni cotti in parallelo sono già perfetti. Le patate, in particolare, fanno da letto alle girelle e raccolgono i succhi della carne. Il peperone, dolce e leggermente affumicato dopo la cottura, si sposa benissimo con la scamorza del ripieno.
Per chi vuole alleggerire il piatto, perfetta un’insalata fresca al posto delle patate. Songino con pomodorini e cetrioli. Un mix di valeriana, mela verde a fettine sottili e qualche scaglia di parmigiano.
Per il pranzo della domenica, possiamo accompagnarle con verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni) e un purè cremoso. E per le cene più informali, invece, proviamo a portare le nostre girelle su un tagliere insieme a olive, pomodorini secchi, qualche fettina di pane casereccio. Tagliate piccole, infilate su uno stecchino, diventano il classico finger food. Da accompagnare ovviamente a un calice di vino rosso, magari un Chianti o un Sangiovese. La nota affumicata della scamorza chiede un vino con un po’ di carattere, ma non troppo strutturato.
