Una fetta di lonza, una fetta di zucchina grigliata, qualche pezzetto di scamorza affumicata. Una preparazione abbastanza semplice, che richiede solo un po’ di manualità e pochiminuti di cottura. Perfette per i pranzi o le cene, e il contorno è anche incluso: vi lasciamo alla ricetta che abbiamo preparato dopo averla scoperta sui social.
Girelle di lonza ripiene di zucchine in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le girelle di lonza e zucchine in friggitrice ad aria
- 450 g fettine sottili di lonza di maiale 9 fette in totale
- 95 g scamorza affumicata
- 30 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 30 g pangrattato
- 1 zucchina 215 g
- 2 patate medie
- 1 peperone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le girelle di lonza e zucchine in friggitrice ad aria
- Battere leggermente le fettine di lonza per renderle più sottili e regolari, poi insaporirle con sale e pepe.
- Tagliare la zucchina a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliarla velocemente con un pizzico di sale, così da ammorbidirla senza sfaldarla. Lasciarle raffreddare poi per qualche minuto.
Come formare gli spiedini
- Disporre su ogni fettina di lonza una fetta di zucchina e qualche pezzetto di scamorza affumicata, quindi arrotolare stretto formando piccoli involtini.
- Inserire lateralmente 3 stecchi da spiedino in ogni involtino, mantenendoli paralleli e ben distanziati, poi tagliare tra uno stecco e l’altro così da ottenere le girelle già compatte
- Mescolare in un piatto il pangrattato con il parmigiano reggiano o il grana padano, un pizzico di sale e il pepe, poi passare le girelle nella panatura facendola aderire bene.
Come fare le patate e i peperoni
- Tagliare le patate e il peperone a pezzi regolari, condirli con olio extravergine di oliva e sale, poi cuocerli in friggitrice ad aria a 190 °C per circa 20 minuti.
Come cuocere le girelle
- Sistemare le girelle nel cestello, aggiungere un filo di olio e cuocere a 190 °C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
- Se si usa una friggitrice ad aria con doppio cestello, cuocere contemporaneamente verdure e girelle impostando i rispettivi tempi.
- Con un modello classico, preparare prima le verdure e poi gli spiedini.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Girelle di lonza morbidissime, con cosa accompagnarle
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Sui contorni, le patate e i peperoni cotti in parallelo sono già perfetti. Le patate, in particolare, fanno da letto alle girelle e raccolgono i succhi della carne. Il peperone, dolce e leggermente affumicato dopo la cottura, si sposa benissimo con la scamorza del ripieno.
Per chi vuole alleggerire il piatto, perfetta un’insalata fresca al posto delle patate. Songino con pomodorini e cetrioli. Un mix di valeriana, mela verde a fettine sottili e qualche scaglia di parmigiano.
Per il pranzo della domenica, possiamo accompagnarle con verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni) e un purè cremoso. E per le cene più informali, invece, proviamo a portare le nostre girelle su un tagliere insieme a olive, pomodorini secchi, qualche fettina di pane casereccio. Tagliate piccole, infilate su uno stecchino, diventano il classico finger food. Da accompagnare ovviamente a un calice di vino rosso, magari un Chianti o un Sangiovese. La nota affumicata della scamorza chiede un vino con un po’ di carattere, ma non troppo strutturato.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
