Gli gnocchi croccanti con melanzane e pomodorini ribaltano il modo classico di preparare questo primo della tradizione italiana: una versione moderna, leggera e davvero estiva. Per preparare questa ricetta che abbiamo trovato su Instagram, usiamo la friggitrice ad aria, che cuoce gli gnocchi, le melanzane e i pomodorini. Un primo particolare, originale, ricco di sapori del Sud: di quelli che riassumono l’essenza di un’estate italiana.
Gnocchi estivi con melanzane in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli gnocchi croccanti con melanzane e pomodorini
- 250 g gnocchi di patate
- 200 g melanzane e pomodorini 100 g melanzane e 100 g pomodorini
- 20 g ricotta salata
- 2 cucchiaini olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Spezie a piacere q.b.
Istruzioni:
Come preparare gli gnocchi croccanti con melanzane e pomodorini in friggitrice ad aria
- Lavare le melanzane, asciugarle bene e tagliarle a cubetti non troppo grandi, così da farle cuocere in modo uniforme e renderle morbide senza dover prolungare troppo i tempi.
- Lavare anche i pomodorini, tamponarli con carta da cucina e dividerli a metà, oppure in quattro parti se sono piuttosto grandi.
Come cuocere gli gnocchi
- Versare gli gnocchi di patate in una terrina, aggiungere un cucchiaino di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, poi mescolare con delicatezza per rivestirli senza schiacciarli.
- Sistemarli nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di distribuirli in un solo strato per ottenere una cottura più omogenea e una superficie più asciutta.
- Cuocere gli gnocchi in friggitrice ad aria a 180°C per circa 10 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura o mescolandoli con una spatola, in modo da farli dorare su più lati.
- Una volta pronti, trasferirli in un recipiente e tenerli da parte.
Come cuocere le melanzane e i pomodorini
- Mettere nella stessa terrina le melanzane e i pomodorini, condire con un cucchiaino di olio extravergine di oliva, sale e spezie a piacere.
- Scegliere, per esempio, origano, basilico secco, pepe, paprika dolce o un mix mediterraneo, senza esagerare per non coprire il sapore della ricotta salata.
- Mescolare così da distribuire il condimento su tutte le verdure.
- Trasferire melanzane e pomodorini nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 10 minuti, controllando la consistenza negli ultimi minuti.
- Le melanzane dovranno risultare morbide e leggermente dorate, mentre i pomodorini dovranno appassire e rilasciare un fondo saporito, perfetto per condire gli gnocchi.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come condire gli gnocchi
- Riunire gli gnocchi con le verdure ancora calde in una terrina capiente.
- Aggiungere la ricotta salata grattugiata o sbriciolata finemente e mescolare con delicatezza, facendo in modo che si distribuisca tra gnocchi, melanzane e pomodorini.
- Se necessario, completare con un filo minimo di olio a crudo o con qualche foglia di basilico fresco.
Altri ingredienti per personalizzare questi gnocchi estivi
Una volta compreso il metodo di cottura, possiamo davvero sbizzarrirci con tantissimi abbinamenti diversi e arricchire la preparazione base con olive taggiasche denocciolate, capperi sotto sale dissalati, qualche filetto di acciuga sott’olio sminuzzato: un trio che porta in tavola il sapore intenso della cucina ligure. Le zucchine sono un’alternativa fresca e versatile alle melanzane: tagliate a rondelle sottili, cuociono perfettamente in friggitrice ad aria. E che ne dite se li condiamo con peperoni rossi e gialli a cubetti, olive nere di Gaeta e una grattugiata di pecorino romano in chiusura? Ma possiamo anche osare con pomodorini ciliegino, mozzarella di bufala a dadini (aggiunta solo a fine cottura per evitare che si sciolga troppo), basilico fresco. Restando sempre in tema cucina estiva, quindi senza troppe calorie e con i sapori di stagione, proviamo i pomodorini gialli e rossi, stracciatella aggiunta a crudo, foglie di rucola fresca. Per gli amanti del pesce, gamberetti sgusciati (cotti separatamente per pochi minuti) e zucchine a julienne. E le erbe aromatiche fresche? Origano, basilico, menta, prezzemolo, timo, maggiorana: un pizzico aggiunto a fine cottura, per una creatività davvero senza limiti.
