Gli gnocchi croccanti con melanzane e pomodorini ribaltano il modo classico di preparare questo primo della tradizione italiana: una versione moderna, leggera e davvero estiva. Per preparare questa ricetta che abbiamo trovato su Instagram, usiamo la friggitrice ad aria, che cuoce gli gnocchi, le melanzane e i pomodorini. Un primo particolare, originale, ricco di sapori del Sud: di quelli che riassumono l’essenza di un’estate italiana.
Gnocchi estivi con melanzane in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli gnocchi croccanti con melanzane e pomodorini
- 250 g gnocchi di patate
- 200 g melanzane e pomodorini 100 g melanzane e 100 g pomodorini
- 20 g ricotta salata
- 2 cucchiaini olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Spezie a piacere q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli gnocchi croccanti con melanzane e pomodorini in friggitrice ad aria
- Lavare le melanzane, asciugarle bene e tagliarle a cubetti non troppo grandi, così da farle cuocere in modo uniforme e renderle morbide senza dover prolungare troppo i tempi.
- Lavare anche i pomodorini, tamponarli con carta da cucina e dividerli a metà, oppure in quattro parti se sono piuttosto grandi.
Come cuocere gli gnocchi
- Versare gli gnocchi di patate in una terrina, aggiungere un cucchiaino di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, poi mescolare con delicatezza per rivestirli senza schiacciarli.
- Sistemarli nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di distribuirli in un solo strato per ottenere una cottura più omogenea e una superficie più asciutta.
- Cuocere gli gnocchi in friggitrice ad aria a 180°C per circa 10 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura o mescolandoli con una spatola, in modo da farli dorare su più lati.
- Una volta pronti, trasferirli in un recipiente e tenerli da parte.
Come cuocere le melanzane e i pomodorini
- Mettere nella stessa terrina le melanzane e i pomodorini, condire con un cucchiaino di olio extravergine di oliva, sale e spezie a piacere.
- Scegliere, per esempio, origano, basilico secco, pepe, paprika dolce o un mix mediterraneo, senza esagerare per non coprire il sapore della ricotta salata.
- Mescolare così da distribuire il condimento su tutte le verdure.
- Trasferire melanzane e pomodorini nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 10 minuti, controllando la consistenza negli ultimi minuti.
- Le melanzane dovranno risultare morbide e leggermente dorate, mentre i pomodorini dovranno appassire e rilasciare un fondo saporito, perfetto per condire gli gnocchi.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come condire gli gnocchi
- Riunire gli gnocchi con le verdure ancora calde in una terrina capiente.
- Aggiungere la ricotta salata grattugiata o sbriciolata finemente e mescolare con delicatezza, facendo in modo che si distribuisca tra gnocchi, melanzane e pomodorini.
- Se necessario, completare con un filo minimo di olio a crudo o con qualche foglia di basilico fresco.
Altri ingredienti per personalizzare questi gnocchi estivi
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Una volta compreso il metodo di cottura, possiamo davvero sbizzarrirci con tantissimi abbinamenti diversi e arricchire la preparazione base con olive taggiasche denocciolate, capperi sotto sale dissalati, qualche filetto di acciuga sott’olio sminuzzato: un trio che porta in tavola il sapore intenso della cucina ligure. Le zucchine sono un’alternativa fresca e versatile alle melanzane: tagliate a rondelle sottili, cuociono perfettamente in friggitrice ad aria. E che ne dite se li condiamo con peperoni rossi e gialli a cubetti, olive nere di Gaeta e una grattugiata di pecorino romano in chiusura? Ma possiamo anche osare con pomodorini ciliegino, mozzarella di bufala a dadini (aggiunta solo a fine cottura per evitare che si sciolga troppo), basilico fresco. Restando sempre in tema cucina estiva, quindi senza troppe calorie e con i sapori di stagione, proviamo i pomodorini gialli e rossi, stracciatella aggiunta a crudo, foglie di rucola fresca. Per gli amanti del pesce, gamberetti sgusciati (cotti separatamente per pochi minuti) e zucchine a julienne. E le erbe aromatiche fresche? Origano, basilico, menta, prezzemolo, timo, maggiorana: un pizzico aggiunto a fine cottura, per una creatività davvero senza limiti.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
