C’è un piatto che risolve la cena quando apriamo il frigorifero e non sappiamo cosa inventarci: la frittata. Versatile, veloce, capace di accogliere qualsiasi avanzo di verdura, è da sempre la salvezza delle serate senza idee. Questa versione, però, ha un paio di assi nella manica.
Il primo è la cottura, tutta in friggitrice ad aria: niente padella da girare con il rischio di sfasciare tutto. E poi ci sono i fiocchi di latte, che alleggeriscono il piatto rendendolo al tempo stesso più cremoso e più ricco di proteine. Zucchine e pomodorini portano freschezza e colore, l’erba cipollina profuma, il formaggio grattugiato lega e dà sapore. Così otteniamo una frittata soffice, alta e dorata, perfetta come cena leggera, come pranzo da ufficio o tagliata a quadrotti per un buffet. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo provato dopo averla vista sui social.
Frittata con fiocchi di latte, zucchine e pomodorini in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la frittata con fiocchi di latte, zucchine e pomodorini in friggitrice ad aria
- 4 uova
- 200 g fiocchi di latte
- 1 zucchina piccola
- 5-6 pomodorini
- 5-6 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
Come preparare la frittata con fiocchi di latte, zucchine e pomodorini in friggitrice ad aria
- Lavare la zucchina e i pomodorini. Tagliare la zucchina a dadini piccoli e dividere i pomodorini a metà.
- Sbattere le uova direttamente nella teglia leggermente unta con sale, pepe ed erba cipollina. Aggiungere i fiocchi di latte, il formaggio grattugiato e l’olio extravergine d’oliva. Potete usare una teglia tonda o quadrata a scelta, l'importante che sia adatta alla cottura in friggitrice ad aria.
- Unire zucchina e pomodorini, distribuendoli bene nel composto.
Come cuocerla
- Cuocere a 180°C per circa 20 minuti, finché la frittata risulta gonfia, stabile al centro e leggermente dorata in superficie.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di tagliarla.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Perché i fiocchi di latte rendono la frittata più soffice e proteica
I fiocchi di latte, conosciuti anche con il nome inglese di cottage cheese, sono un formaggio fresco a pasta granulosa ottenuto dalla cagliata del latte scremato o parzialmente scremato. La loro particolarità è un profilo nutrizionale davvero interessante: contengono circa dodici grammi di proteine ogni cento, a fronte di pochissimi grassi, il che li rende uno degli alleati preferiti da chi tiene d’occhio la linea o pratica sport.
Aggiunti a una frittata, quindi, ne aumentano sensibilmente il contenuto proteico: sommando le quattro uova e i duecento grammi di fiocchi, il piatto diventa un piccolo concentrato di proteine nobili. Ma il vantaggio non è solo nutrizionale, perché trattengono al loro interno una buona quantità di acqua, e in cottura questa umidità si trasforma in vapore, contribuendo a far gonfiare il composto e a mantenerlo morbido.
Ecco perché la frittata risulta più alta e più soffice rispetto a una preparata con le sole uova, che tende invece ad asciugarsi e a diventare gommosa quando cuoce troppo. Un accorgimento utile riguarda le zucchine, che essendo ricche d’acqua rischiano di rilasciare liquido in cottura e ammollare tutto: conviene tagliarle a pezzetti piccoli e, se abbiamo tempo, farle saltare un attimo in padella o strizzarle leggermente. Stesso discorso per i pomodorini, meglio privati dei semi e della loro parte più acquosa. Così la frittata resta compatta e non bagnata sul fondo.
