Se pensi che le crêpes siano solo un dolce da gustare con marmellata o cioccolata, questa ricetta ti sorprenderà. Io le preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma veloce, senza accendere il forno e senza troppi passaggi complicati. Le cuocio direttamente in friggitrice ad aria, le farcisco con prosciutto e groviera, e le avvolgo in una besciamella vellutata che in cottura diventa dorata e irresistibile. Sono perfette per una cena diversa, quando vuoi portare in tavola un piatto che sa di coccole ma con quella leggerezza che solo la friggitrice ad aria riesce a dare.
Da provare: Come riscaldare il cibo avanzato nella friggitrice ad aria: così sarà più croccante che appena fatto!
Crêpes salate in friggitrice ad aria con besciamella, prosciutto e groviera
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare le crêpes salate
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Per la base
- 250 g farina 00
- 3 uova
- 500 ml latte
- sale quanto basta
Per la besciamella
- 50 g burro
- 50 g farina
- 500 ml latte
- sale quanto basta
Per farcire
- 200 g prosciutto cotto
- 100 g groviera
- parmigiano grattugiato quanto basta
Istruzioni:
Come fare le crêpes in friggitrice ad aria
Preparare l’impasto delle crêpes
- Mettere le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta fino a renderle spumose. Aggiungere il latte a filo e un pizzico di sale. Incorporare la farina poco alla volta setacciandola, mescolando sempre per evitare grumi. Coprire la ciotola con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz’ora: questo passaggio renderà le crêpes più morbide ed elastiche.
Cuocere le crêpes in padella
- Scaldare una padella antiaderente, ungere leggermente con una noce di burro e versare un mestolo di pastella, ruotando la padella per distribuirla in modo uniforme. Cuocere ogni crêpe un paio di minuti per lato, finché non sarà dorata, e metterla da parte su un piatto. Continuare fino a terminare l’impasto.
Preparare la besciamella
- In un pentolino sciogliere il burro, unire la farina e mescolare con una frusta per ottenere un roux liscio. Versare gradualmente il latte caldo e continuare a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata. Regolare di sale e spegnere il fuoco.
Farcire e cuocere in friggitrice ad aria
- Prendere ogni crêpe, spalmarla con un velo di besciamella, aggiungere qualche dadino di groviera e una fetta di prosciutto cotto. Piegare la crêpe a metà o arrotolarla senza sigillarla troppo stretta. Disporre tutte le crêpes in una teglia adatta al cestello della friggitrice ad aria, versare sopra un po’ di besciamella e completare con abbondante parmigiano. Cuocere a 200 °C per circa 20 minuti, finché la superficie non sarà dorata e leggermente gratinata.
Conservazione
- Le crêpes salate in friggitrice ad aria sono buonissime appena sfornate, con la besciamella ancora morbida e il formaggio filante. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigorifero per un paio di giorni, ben coperte con pellicola. Al momento di servirle ti basterà scaldarle in friggitrice per 5 minuti a 180 °C, torneranno cremose e calde come appena fatte. Non consiglio di congelarle già farcite, perché la besciamella potrebbe perdere consistenza.
Varianti intelligenti
Se vuoi alleggerire la ricetta puoi sostituire il latte intero della besciamella con quello parzialmente scremato o con una bevanda vegetale non zuccherata, ad esempio latte di soia o di avena. Al posto del prosciutto cotto puoi usare del salmone affumicato per una versione più raffinata, oppure verdure grigliate come zucchine e melanzane se desideri una variante vegetariana. Anche i formaggi si prestano a cambi: la groviera può essere sostituita con scamorza affumicata o mozzarella ben scolata, per un effetto filante ancora più goloso.
Errori da evitare
Il rischio più comune è cuocere troppo le crêpes in padella, facendole diventare secche e difficili da piegare. Meglio lasciarle leggermente morbide, perché termineranno la cottura in friggitrice. Attenzione anche alla besciamella: se resta troppo liquida bagnerà eccessivamente l’impasto, se invece è troppo densa non si distribuirà bene. La consistenza ideale è cremosa, simile a uno yogurt compatto. Infine non esagerare con il ripieno: un eccesso di formaggio o prosciutto può far aprire le crêpes in cottura.
Come abbinarle
Queste crêpes salate sono un piatto unico che non ha bisogno di molto altro, ma stanno benissimo con una semplice insalata fresca o con un contorno di verdure al vapore. Se le prepari per una cena con amici, puoi accompagnarle con un calice di vino bianco secco, come un Pinot Grigio o un Vermentino, che ne esalterà la cremosità.
Cosa fare se hai dubbi
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Se ti stai chiedendo se puoi preparare le crêpes in anticipo, la risposta è sì: puoi cuocere le basi anche il giorno prima e conservarle in frigo impilate, separate da un foglio di carta forno. Se non trovi la groviera, opta per un formaggio a pasta filata che si scioglie facilmente. Per quanto riguarda la friggitrice ad aria, assicurati che la teglia che usi entri perfettamente nel cestello e che ci sia spazio per la circolazione dell’aria: in questo modo otterrai una gratinatura uniforme. Se vuoi un tocco extra di croccantezza, puoi aggiungere una spolverata di pangrattato sopra al parmigiano prima della cottura.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
