Crostatine keto, due ingredienti per la base, una crema proteica per il ripieno, qualche pinolo tostato sopra. Si fanno in friggitrice ad aria in dieci minuti scarsi, per un dolce da una pasticceria fit. Perfette per chi segue la dieta chetogenica, ma anche per chi vuole semplicemente concedersi un dolce senza sgarrare troppo. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo visto su Instagram e preparato anche noi.
Crostatine keto in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le crostatine keto in friggitrice ad aria
- 40 g formaggio spalmabile proteico o anche yogurt
- 65 farina di mandorle
- 3 cucchiai di dessert alla vaniglia proteico
- Pinoli tostati q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le crostatine keto in friggitrice ad aria
- Riunire in un recipiente la farina di mandorle e il formaggio spalmabile proteico, quindi lavorare fino a ottenere un impasto compatto e modellabile.
- Formare una piccola sfera, poi distribuirla negli stampini (potete usare quelli piccoli o medi, le dosi sono per circa una crostatina media, potete aumentarle ovviamente) premendo con le dita per creare una base con i bordi leggermente rialzati.
- Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
- Trasferire gli stampini in freezer per circa 10 minuti, così da rendere la struttura più stabile.
Come cuocere le crostatine
- Sistemare le basi nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 160°C per circa 10-12 minuti, fino a quando risulteranno leggermente dorate.
- Estrarle e lasciarle raffreddare completamente.
- Riempire le crostatine con il dessert proteico alla vaniglia, distribuendolo in modo uniforme, e completare con pinoli tostati sulla superficie.
- Servire le crostatine keto quando saranno ben fredde, così da apprezzarne al meglio la consistenza.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Cosa sono le crostatine keto e perché funzionano
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La parola “keto” arriva da “ketogenic”, ovvero chetogenica. È un regime alimentare che ribalta la piramide tradizionale: pochissimi carboidrati, proteine moderate e tanti grassi buoni. L’obiettivo è spingere il corpo a usare i grassi come carburante principale, per entrare in “chetosi”.
Per i dolci, però, la dieta keto è sempre stata una sfida. Niente farina di grano, niente zucchero, niente burro classico in dosi industriali. E allora come si fa a togliersi la voglia di una crostata, di una torta, di un biscotto? Le risposte le hanno trovate i food creator degli ultimi anni, sperimentando con ingredienti alternativi. Farina di mandorle al posto della 00, dolcificanti naturali al posto dello zucchero, formaggi spalmabili e yogurt greco al posto del burro.
Queste crostatine ne sono un esempio. La base è fatta solo con farina di mandorle e formaggio spalmabile proteico. Si compatta, si stende, si cuoce e ha quella consistenza croccante e sbriciolosa tipica della frolla. Il ripieno è un dessert proteico già pronto alla vaniglia, di quelli che oggi si trovano in tantissimi supermercati. Da provare!
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
