La crostata è il dolce casalingo per eccellenza, quello che non stanca mai e che mette d’accordo tutti, dai bambini ai nonni. Abbiamo visto questa ricetta su Instagram e l’abbiamo subito replicata: la consigliamo per una colazione genuina o una merenda golosissima.
Crostata con marmellata in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la crostata al burro in friggitrice ad aria
- 300 g farina 00
- 100 g burro a temperatura ambiente
- 80 g zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Confettura q.b. a scelta albicocche, fragole, ciliegie…
Istruzioni:
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Come preparare la crostata al burro in friggitrice ad aria
- Disporre la farina in una terrina capiente, aggiungere il lievito per dolci e mescolare per distribuirlo in modo uniforme.
- Unire il burro morbido tagliato a pezzi e lavorare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso, quindi incorporare lo zucchero e continuare a amalgamare.
- Aggiungere le uova e impastare fino a farle assorbire, senza insistere troppo, così da mantenere la frolla friabile e non elastica.
- Proseguire la lavorazione solo il tempo necessario per ottenere un panetto compatto e omogeneo, evitando di scaldare l’impasto.
- Avvolgere la pasta frolla nella pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per circa trenta minuti, in modo da renderla più facile da stendere.
Dopo il tempo di riposo…
- Trascorso il tempo di riposo, allargare l’impasto con il mattarello su un foglio di carta forno fino a raggiungere uno spessore uniforme, quindi sistemare la base in uno stampo adatto alla friggitrice ad aria, protetto da carta forno.
- Distribuire la marmellata scelta in modo regolare, livellare con il dorso di un cucchiaio e decorare la superficie con strisce ricavate dalla frolla rimasta.
Come cuocere la crostata
- Cuocere la crostata in friggitrice ad aria a 160 gradi per i primi 15 minuti, poi proseguire la cottura a 180 gradi per altri 10 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire, così da permettere alla frolla di assestarsi e raggiungere la giusta consistenza.
Per la frolla extra
- Utilizzare eventuali avanzi di impasto per ricavare dei biscotti, modellare a piacere e cuocere in friggitrice ad aria a 160 gradi per circa 10 minuti, sempre su carta forno.
Crostata al burro, un classico della pasticceria
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Non esiste ricettario italiano che non includa la pasta frolla. È una base versatile, che, grazie alla qualità del burro, è diventata il pilastro della pasticceria da forno. La riuscita di una buona crostata dipende tutta dalla consistenza dell’impasto: deve essere lavorato il minimo indispensabile per non scaldare i grassi, né formare la cosiddetta maglia glutinica.
In passato la crostata era il dolce delle feste domenicali, decorata con le classiche strisce incrociate. Oggi, l’uso della tecnologia moderna come la friggitrice ad aria non snatura questa storia, anzi, ne facilita la preparazione quotidiana.
Per quanto riguarda la confettura, ma bisogna stare attenti alla consistenza in cottura: se è troppo liquida, rischia di inumidire eccessivamente la base. In passato, le nostre nonne usavano le conserve fatte in casa. Oggi abbiamo la fortuna di poter spaziare dai gusti classici come albicocca e ciliegia a quelli più particolari, ma il consiglio è sempre lo stesso: meno zuccheri aggiunti ci sono, più sentirete il sapore vero del dolce.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
