Fare il pane o la focaccia in casa non è per nulla difficile, nemmeno per chi non ha tanto tempo da dedicare alle lunghe lavorazioni. In realtà, la focaccia “senza impasto” nasce proprio per abbattere queste barriere: non serve una planetaria e non bisogna lavorarla per troppe ore. È davvero super soffice, viene cotta in friggitrice ad aria e possiamo farcirla come preferiamo. È la soluzione perfetta per un aperitivo improvvisato o per accompagnare i salumi in tavola. Vediamo come fare questa ricetta che abbiamo visto su Instagram.
Focaccia in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la focaccia in friggitrice ad aria
- 2 teglie da 28×23 cm
- 400 ml acqua
- 450 g farina 00
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 10 g sale fino
- 7 g lievito di birra secco
- 10 g zucchero
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Per la salamoia
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 5 g sale grosso
- 50 ml acqua
Istruzioni:
Come preparare la focaccia in friggitrice ad aria
- Versare la farina in un recipiente capiente, aggiungere il lievito secco e lo zucchero e mescolare con cura per distribuire in modo uniforme le polveri.
- Iniziare ad aggiungere l’acqua poco alla volta, lavorare l’insieme con una forchetta e permettere ai liquidi di essere assorbiti gradualmente.
- Continuare a mescolare fino a ottenere una massa grezza, quindi incorporare l’olio extravergine di oliva e, solo alla fine, il sale, amalgamare ancora con pazienza fino a formare un composto molto soffice e fluido, senza preoccuparsi della consistenza particolarmente morbida, che rappresentare una caratteristica fondamentale per ottenere una focaccia ariosa.
- Coprire il recipiente con pellicola alimentare e lasciare riposare l’impasto in un punto caldo della casa per circa due ore e mezza, attendere che il volume aumentare visibilmente e che la superficie risultare piena di bolle.
Dopo il tempo di riposo…
- Trascorso il tempo di riposo, ungere generosamente due teglie con carta forno spennellata di olio, dividere l’impasto e distribuirlo all’interno, allargare con le mani senza schiacciare eccessivamente.
- Lasciare lievitare nuovamente per mezz’ora affinché la focaccia acquisti ancora leggerezza.
Come cuocere la focaccia
- Preriscaldare la friggitrice ad aria.
- Preparare la salamoia mescolando acqua, olio extravergine di oliva e sale grosso fino a sciogliere parzialmente i cristalli.
- Premere le dita sulla superficie dell’impasto per creare le classiche fossette, quindi versare il liquido in modo uniforme.
- Cuocere nella friggitrice ad aria preriscaldata a 200 gradi per circa 20 minuti, controllare la doratura e sfornare quando la focaccia risultare gonfia, profumata e dorata, pronta per essere gustata morbida all’interno e fragrante in superficie.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La focaccia, un lievitato imbattibile
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La focaccia è uno dei lievitati più antichi della nostra cultura gastronomica e, nonostante le varianti regionali siano infinite, il principio rimane lo stesso: un impasto che sappia esaltarlo. Storicamente, la focaccia era il pasto dei fornai, e veniva cotta durante le prime ore del mattino.
Come farcirla? Possiamo decidere di restare sul classico, con i salumi della tradizione come la mortadella o il prosciutto crudo, ma non fermiamoci qui. Una focaccia così ariosa è la base perfetta anche per ingredienti a crudo: pomodori, rucola e una mozzarella di bufala freschissima. Ottimo anche l’abbinamento stracchino e mortadella, con granella o pesto di pistacchi, classico intramontabile della nostra cucina. Ma, alla fine, forse non dobbiamo fare altro che scegliere ingredienti di qualità per non sbagliare.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
