Dodici minuti. Tanto basta per portare in tavola un contorno che profuma immediatamente di estate, di sole, di Mediterraneo. Le melanzane lunghe con pomodorini in friggitrice ad aria, una ricetta semplicissima ma davvero golosa.
Possiamo servirle subito come contorno per accompagnare carni o pesce alla griglia, oppure lasciarle intiepidire e usarle per condire bruschette, cereali, pasta fredda o riso. Davvero versatili e di sicuro effetto. Ecco la ricetta che abbiamo preparato dopo averla vista sui social.
Melanzane a funghetto in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le melanzane lunghe con pomodorini in friggitrice ad aria
- 10 pomodorini circa
- 2 melanzane lunghe
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le melanzane lunghe con pomodorini in friggitrice ad aria
- Lavare le melanzane lunghe, asciugarle e tagliarle a tocchetti non troppo grandi.
- Preferire melanzane strette e allungate, perché hanno meno polpa acquosa e cuociono più velocemente, restando più saporite.
- Lavare anche i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà.
- Trasferire melanzane e pomodorini in una terrina, aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
- Mescolare bene, in modo da distribuire il condimento su tutte le verdure.
- Sistemare tutto nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di non creare uno strato troppo spesso, così la cottura sarà più uniforme.
- Cuocere a 205°C per circa 12 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
- Servire subito come contorno veloce, oppure lasciare intiepidire e usare anche per condire bruschette, cereali o pasta fredda.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Le melanzane a funghetto: un classico della cucina del Sud
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Queste melanzane lunghe con pomodorini ricordano molto da vicino una preparazione classica della tradizione culinaria italiana, in particolare di quella meridionale: le celebri “melanzane a funghetto”. Un piatto rustico e amatissimo, presente nei ricettari di Campania, Calabria e Sicilia, che racconta la cucina povera e geniale del Sud, quella che sa trasformare ingredienti semplicissimi in piatti dal sapore indimenticabile.
Perché si chiamano “a funghetto”? Il nome curioso deriva dalla tecnica di taglio e cottura: le melanzane vengono tagliate a tocchetti irregolari, cubetti o pezzetti grossolani, che durante la cottura prendono una forma e una consistenza che ricorda vagamente quella dei funghi cotti in padella. Una somiglianza estetica e di consistenza che ha dato origine a questa denominazione popolare, ormai entrata stabilmente nel lessico culinario italiano.
La ricetta tradizionale delle melanzane a funghetto è semplicissima nei suoi ingredienti: melanzane, pomodorini ciliegino o pomodorini del piennolo del Vesuvio, aglio, basilico fresco, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino a piacere. La cottura tradizionale avviene in padella, con un primo passaggio di rosolatura delle melanzane (spesso fritte in olio abbondante nella versione più classica), seguito dall’aggiunta dei pomodorini e del basilico per la cottura finale. Le varianti regionali sono numerose e tutte interessanti. In Campania, in particolare nel napoletano, le melanzane a funghetto sono uno dei classici del pranzo della domenica estiva.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
