La parmigiana è uno di quei piatti che fanno subito pensare a casa e convivialità. In questa variante autunnale, la zucca dolce incontra la morbidezza delle patate e la cremosità della scamorza, il tutto arricchito da strati di prosciutto e formaggio filante. Grazie alla friggitrice ad aria, la preparazione diventa più rapida e leggera, mantenendo però intatto tutto il sapore della tradizione. È una ricetta perfetta per un pranzo della domenica, ma anche per una cena tra amici quando si vuole portare a tavola qualcosa di originale e goloso senza passare ore ai fornelli.
Da provare: Parmigiana bianca di zucchine in friggitrice ad aria: la variante leggera e veloce, senza besciamella
Parmigiana di zucca e patate
Attrezzatura
- friggitrice ad aria
- Teglia da forno adatta al cestello
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare la Parmigiana di zucca e patate
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Per la preparazione
- 300 g zucca
- 300 g patate
- 200 g scamorza
- 100 g prosciutto cotto
- formaggio grattugiato quanto basta
- sale quanto basta
- olio extravergine di oliva quanto basta
- 1 bicchierino latte
Istruzioni:
Come fare la parmigiana di zucca e patate
Preparare le verdure
- Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili. Fare lo stesso con la zucca, eliminando semi e buccia.
Preparare la teglia
- Ungere una teglia adatta al cestello della friggitrice ad aria con un filo di olio.
Assemblare la parmigiana
- Disporre sul fondo uno strato di patate e zucca, salare leggermente e aggiungere prosciutto cotto, fettine di scamorza e un filo d’olio. Continuare a strati fino a terminare gli ingredienti.
Ultimare gli strati
- Terminare con uno strato di zucca, formaggio grattugiato, scamorza e un pizzico di sale. Versare un bicchierino di latte lungo i bordi.
Cottura
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180 °C per 25-30 minuti. Dopo 20 minuti verificare la cottura delle patate con la prova stecchino. Sfornare e servire tiepida.
Conservazione
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- Conservare in frigorifero per 2 giorni, ben coperta. Scaldare in friggitrice a 170 °C per 5-7 minuti prima di servire. Sconsigliata la congelazione.
Abbinamenti golosi
La parmigiana di zucca e patate è un piatto ricco ma delicato. Si abbina benissimo a un contorno fresco come una insalata di rucola e noci, che bilancia la dolcezza della zucca con una nota leggermente amara e croccante. Se vuoi un abbinamento più rustico, accompagna con del pane casereccio tostato, perfetto per raccogliere il formaggio filante.
Errore da evitare
Non tagliare le patate troppo spesse: rischieresti di avere uno strato ancora crudo anche dopo la cottura. Mantieni sempre fette sottili e regolari per garantire una parmigiana morbida e uniforme.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
