Pomodorini confit, gamberi saltati, stracciatella: una ricetta che da qualche mese avevamo adocchiato sui social, soprattutto sui profili dei food creator italiani. Un primo che sembra uscito da un ristorante, ma che si fa anche con il supporto della friggitrice ad aria: vi consigliamo assolutamente di provarlo.
Pasta con crema di pomodorini confit veloci in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pasta con crema di pomodorini confit veloci in friggitrice ad aria
- 280 g paccheri o pasta dal formato corto come mezze maniche
- 500 g pomodorini
- 350 g code di gambero
- 150 g stracciatella
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Zucchero q.b.
Istruzioni:
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Come preparare la pasta con crema di pomodorini confit veloci in friggitrice ad aria
- Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e sistemarli in una teglia adatta alla friggitrice ad aria.
- Condirli con olio extravergine di oliva, sale, pepe e un pizzico di zucchero.
- Cuocere a 200 °C per circa 12 minuti, fino a quando risulteranno morbidi, leggermente arrostiti e ben profumati.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Dopo la cottura…
- Prima lasciarli raffreddare per qualche minuto, poi trasferire i pomodorini in un mixer.
- Aggiungere una parte della stracciatella, lasciandone un po’ da parte per completare il piatto, quindi frullare fino a ottenere una crema liscia.
- Pulire i gamberi e saltarli in padella con un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio per pochi minuti, fino a quando cambieranno colore.
- Eliminare l’aglio e unire la crema di pomodorini nella stessa padella passandola attraverso un colino, così da ricavare una salsa più vellutata.
- Nel frattempo portare a ebollizione una pentola con l’acqua, salarla al bollore e cuocere la pasta al dente.
- Scolare la pasta e trasferirla nel condimento, facendola saltare per amalgamare tutti i sapori.
- Servire completando con la stracciatella tenuta da parte e una macinata di pepe.
Pasta con pomodorini confit, una ricetta da provare
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La parola “confit” arriva dalla cucina francese, e originariamente si riferiva a una tecnica di conservazione della carne. Si tratta di cuocere lentamente l’ingrediente in un grasso (di solito olio o grasso animale) a bassa temperatura, per molte ore. Un metodo antichissimo, nato per conservare la carne d’oca o d’anatra durante l’inverno.
Negli ultimi anni la tecnica è stata applicata anche alle verdure, e i pomodorini confit sono diventati un must della cucina contemporanea.
Con la friggitrice ad aria non è esattamente un confit “classico” perché i tempi sono più rapidi, ma il principio è lo stesso. Il calore secco fa evaporare l’acqua, gli zuccheri si caramellano, i sapori si concentrano. Risultato simile, in molto meno tempo.
Una pasta come questa non si fa il martedì sera quando si torna da lavoro stanchi. Si fa quando vogliamo curare il piatto, quando abbiamo invitato qualcuno a cena, quando è domenica e abbiamo voglia di portare in tavola qualcosa di diverso dal classico ragù. Perché il piatto ha quell’aria curata, da bistrot, che fa fare bella figura con pochissimo sforzo! La proverete?
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
