Una crema di peperoni arrostiti da usare per condire la pasta in modo perfetto: cremosa, profumata, per nulla stucchevole. E c’è un ingrediente che sorprende: la polvere di peperone crusco, quella tipica della tradizione lucana, che aggiunge una nota affumicata e dolce. I peperoni si arrostiscono in friggitrice ad aria, si frullano con i pomodorini e la cipolla, e in mezz’ora il sugo è pronto. Difficile fare di meglio con così poco. Vi lasciamo al procedimento della ricetta che abbiamo visto su Instagram e rifatto per voi.
Pasta con crema di peperoni in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pasta con crema di peperoni in friggitrice ad aria
- 200 g paccheri si possono usare anche rigatoni
- 2 peperoni
- 7 pomodorini circa
- Mezza cipolla
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Polvere di peperone crusco q.b. a piacere
Istruzioni:
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Come preparare la pasta con crema di peperoni in friggitrice ad aria
- Lavare i peperoni, dividerli a metà ed eliminare semi e filamenti interni.
- Passare sotto l'acqua corrente anche i pomodorini (non vanno tagliati), mentre la cipolla andrà tagliata semplicemente a metà (potete anche usarne un po’ meno se non l’amate particolarmente).
- Rivestire il cestello della friggitrice ad aria con carta forno forata adatta alla circolazione dell’aria e disporre le verdure preparate.
- Condire con sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva, quindi cuocere a 200 gradi per circa 30 minuti fino a quando saranno ben arrostite.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Dopo la cottura…
- Trasferire i peperoni ancora caldi in un recipiente e rimuovere la pelle esterna.
- Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua della pasta; non appena raggiungerà il bollore, salare e cuocere il formato scelto.
- Mettere poi tutte le verdure nel boccale di un frullatore oppure in un contenitore alto, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla in una padella. Versare la crema di peperoni e mescolare per amalgamare, aggiungere se necessario ancora poca acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
- Completare con una spolverata di polvere di peperone crusco e servire caldo.
Pasta con crema di peperoni in friggitrice ad aria: varianti e formati consigliati
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Il formato scelto nella ricetta sono i paccheri, e non è una scelta casuale. La crema di peperoni è densa, avvolgente, e i paccheri la raccolgono alla perfezione sia dentro che fuori. I rigatoni, in ogni caso, funzionano altrettanto bene. Chi vuole qualcosa di più rustico può optare per le mezze maniche o per i sedani rigati; le penne o i fusilli restano comunque una scelta valida se si vuole qualcosa di diverso. Per le varianti abbiamo davvero tantissime scelte a disposizione, come una spolverata di ricotta salata sopra al momento di servire oppure una manciata di capperi dissalati. Se vogliamo arricchirla ulteriormente, allora aggiungiamo dei cubetti di feta sbriciolata sopra al piatto finito.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
