Regina indiscussa dei pranzi d’estate, la pasta fredda è quel piatto che prepariamo la mattina e ci dimentichiamo fino all’ora di pranzo, quando ci aspetta già pronta e saporita. Questa versione ci propone un condimento con il tonno, i pomodorini, il mais e le olive, i grandi classici dell’insalata di pasta, ma con una marcia in più: le zucchine cotte in friggitrice ad aria, il trucco che ci salva in estate e che ci impedisce di accendere troppi fornelli (e patire troppo il caldo). Dopo aver visto la ricetta sui social, ci siamo messe all’opera: una bontà!
Pasta fredda con zucchine, tonno, pomodorini e mais in friggitrice ad aria
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pasta fredda con zucchine, tonno, pomodorini e mais in friggitrice ad aria
- 320 g pasta corta
- 2 zucchine
- 160 g tonno sott’olio sgocciolato
- 150 g pomodorini
- 100 g mais
- Olive q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come preparare la pasta fredda con zucchine, tonno, pomodorini e mais in friggitrice ad aria
- Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a rondelle non troppo spesse.
- Condire le zucchine con un filo d’olio extravergine d’oliva e poco sale, poi sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria senza ammassarle troppo.
- Cuocere a 195°C per circa 10 minuti, controllando che restino morbide ma leggermente dorate. Lasciarle intiepidire.
- Portare a bollore l’acqua, salarla e cuocere la pasta corta. Scolarla al dente e passarla rapidamente sotto acqua fredda, così si fermerà la cottura e resterà più soda.
- Trasferire la pasta in una terrina ampia. Aggiungere il tonno ben sgocciolato e sgranato, i pomodorini tagliati a pezzi, il mais, le olive e le zucchine ormai tiepide.
- Condire con olio extravergine d’oliva, origano, sale e qualche goccia di succo di limone.
- Mescolare, coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
- Prima di portarla in tavola, mescolare di nuovo e valutare se aggiungere un altro filo d’olio.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il raffreddamento sotto l’acqua: a cosa serve?
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
C’è una regola che abbiamo imparato fin da piccoli: la pasta non si sciacqua mai dopo averla scolata. Eppure, in questa ricetta, viene chiesto esattamente di fare il contrario, ovvero di raffreddare la pasta sotto l’acqua corrente. Non è un errore, ma un’eccezione precisa che vale solo per le paste fredde.
Quando cuociamo la pasta, la sua superficie rilascia amido, quella sostanza che rende l’acqua di cottura biancastra e leggermente collosa. Nella pasta servita calda e condita al momento, quell’amido è un alleato prezioso. Sciacquare la pasta calda, quindi, sarebbe un errore, perché eliminerebbe l’amido e renderebbe il condimento incapace di legarsi, facendolo scivolare via.
Nel caso della pasta fredda, però, le esigenze sono completamente diverse. Qui il problema principale è duplice. Innanzitutto, dobbiamo fermare immediatamente la cottura. La pasta scolata, se lasciata calda, continuerebbe a cuocere per effetto del suo stesso calore residuo, rischiando di scuocersi e diventare molle nel tempo che intercorre prima di essere consumata, cosa particolarmente problematica per un piatto che riposa e viene mangiato a distanza di ore.
Passandola sotto l’acqua fredda corrente, invece, blocchiamo di colpo la cottura. Ecco quindi spiegato perché, in questo caso, l’apparente “eresia” di sciacquare la pasta è in realtà la mossa giusta. Un ulteriore accorgimento utile, una volta raffreddata e scolata bene la pasta, è quello di condirla subito con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
