Esiste un piatto più estivo dei peperoni gratinati? Forse no. Quel profumo che si sprigiona quando li sforniamo, di pomodoro al sole, di olive nere, di pane tostato. Una di quelle preparazioni che ci riportano dritti dritti alle cucine del Sud Italia, dove i peperoni si cucinano in mille modi e sempre con un risultato sorprendente. Qui li facciamo in friggitrice ad aria, che dimezza i tempi e mantiene tutto il sapore, grazie a una ricetta che abbiamo scoperto online.
Peperoni gratinati in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i peperoni gratinati in friggitrice ad aria
- 3 peperoni misti 2 rossi, 1 giallo o arancione
- 30 g olio extravergine di oliva
- 1 cipolla rossa
- 40 g pangrattato
- 80 g olive taggiasche denocciolate
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i peperoni gratinati in friggitrice ad aria
- Lavare i peperoni, asciugarli e aprirli a metà.
- Eliminare semi e parti bianche interne, poi tagliarli a falde non troppo piccole.
- Sbucciare la cipolla rossa e ricavarne fettine sottili.
- Trasferire peperoni e cipolla in un recipiente, aggiungere le olive taggiasche, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Amalgamare bene, poi unire il pangrattato e mescolare ancora, così da distribuirlo sulle verdure.
Come cuocerli
- Sistemare il tutto in un contenitore adatto alla friggitrice ad aria, oppure direttamente nel cestello rivestito con carta forno idonea.
- Allargare i peperoni in modo uniforme, evitando uno strato troppo spesso.
- Cuocere a 180°C per circa 20 minuti, girando le verdure a metà cottura per favorire una gratinatura omogenea.
- Servire i peperoni gratinati caldi o tiepidi, come contorno saporito per secondi di carne, pesce o formaggi.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Peperoni gratinati, con cosa servire questo contorno (e con quali piatti sta meglio)
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Accanto alle carni bianche, sono perfetti. Un petto di pollo al limone, un’arrosto di vitello, delle scaloppine al marsala. Il peperone gratinato dà colore e ricchezza al piatto, senza coprire i sapori delicati della carne. Anche con un coniglio in umido alla ligure, sempre per restare in tema mediterraneo, l’abbinamento funziona alla grande.
Con le carni rosse proviamo una bistecca alla griglia, una tagliata di manzo, delle costolette di agnello al forno. La nota dolce e quasi caramellata dei peperoni cotti bilancia la corposità della carne rossa. Un po’ come la peperonata classica accanto alle salsicce: sapori decisi che si esaltano a vicenda.
Con il pesce, l’abbinamento più riuscito è con il pesce spada al forno, un trancio di tonno scottato, delle sardine ripiene. E freddi, il giorno dopo? Una scoperta. Direttamente dal frigo, su una fetta di pane casereccio, diventano una merenda salata o un antipasto last minute.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
