Quando arrivano i carciofi di stagione, la voglia di cucinarli in tutti i modi è tanta: su Instagram, gli spunti per realizzare le ricette con carciofi in friggitrice ad aria non mancano di certo. E queste polpette ci hanno convinto subito: ricotta, carciofi e pane, per un impasto perfetto. Ottime come secondo, aperitivo, finger food, da abbinare a un po’ di insalata o alle patatine cotte sempre nella nostra amata friggitrice: lasciatevi tentare da un cuore morbido, e un esterno croccante!
Polpette di carciofi e ricotta in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le polpette di carciofi e ricotta in friggitrice ad aria
- 250 g ricotta
- 50 g pangrattato
- 20 g parmigiano reggiano o grana padano
- 2 fette di toast o pane + latte per ammollare
- 3 carciofi
- 1 uovo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le polpette di carciofi e ricotta in friggitrice ad aria
- Pulire i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne più dure, tagliare via le punte e dividere ogni carciofo a metà, quindi rimuovere con un coltellino la barbetta interna.
- Portare a ebollizione una pentola con acqua e lessare i carciofi finché risultano teneri, quindi scolarli molto bene e lasciarli intiepidire.
- Trasferire i carciofi cotti nel mixer e frullare fino a ottenere una consistenza morbida e uniforme.
Come prepararle
- Versare la ricotta in un recipiente capiente e unirvi la crema di carciofi, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e un pizzico di sale, quindi amalgamare con cura.
- Ammollare il toast o il pane nel latte, poi aggiungerlo nell’impasto delle polpette e lavorare ancora per qualche secondo.
- Ungere leggermente le mani con olio extravergine di oliva, prelevare piccole quantità di impasto e modellare delle polpette regolari. Passare ogni polpetta nel pangrattato facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Come cuocerle
- Sistemare le polpette nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzare leggermente con olio extravergine di oliva e cuocere a 200 °C per circa 7–8 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Servire calde o tiepide.
Polpette di carciofi, una tira l’altra
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Se vogliamo renderle davvero irresistibili, il consiglio è di infilare un cubetto di provola o di scamorza affumicata al centro di ogni polpetta: l’effetto sorpresa quando le apriamo e il formaggio fila è impagabile. Per quanto riguarda gli odori, non abbiamo assolutamente paura di osare e di aggiungere della mentuccia fresca o della scorza di limone grattugiata.
Le polpette si possono fare in tanti modi, e negli ultimi tempi va tanto di moda replicare la panatura americana, con i corn flakes: otteniamo delle polpette molto crunchy anche con la farina di mais. Con questa ricetta, in meno di dieci minuti porteremo in tavola delle polpette profumatissime, pronte per essere pucciate in una salsina allo yogurt o mangiate così, una dopo l’altra.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
