Quando pensiamo al pandoro ci viene subito in mente il dolce natalizio per eccellenza, ma abbiamo scoperto una versione completamente diversa: i pandorini salati con crema al gorgonzola in friggitrice ad aria. Li abbiamo visti su Instagram e siamo rimasti così colpiti che abbiamo dovuto provarli subito. Ricordano proprio il pandoro, croccanti fuori e soffici dentro, farciti con una crema al gorgonzola che è una vera goduria, insieme allo speck a dadini. Perfetti come antipasto per il pranzo di Natale o per un aperitivo con gli amici. Vediamo come prepararli.
Pandorini in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i pandorini natalizi in friggitrice ad aria
- 350 g patate
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano o grana padano
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 60 g speck
Per la crema al gorgonzola
- 50 g panna fresca
- 100 g gorgonzola
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare i pandorini natalizi in friggitrice ad aria
- Bollire le patate in acqua fino a completa cottura, quindi scolarle e schiacciarle finemente con uno schiacciapatate.
- Trasferire il purè in un recipiente e incorporare il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale, pepe e un goccio di olio extravergine. Mescolare fino ad ottenere un composto malleabile.
- Ungere con olio gli stampini a forma di pandoro e rivestirli internamente con pangrattato, facendolo aderire bene su tutti i lati.
- Distribuire un generoso cucchiaio di impasto di patate sul fondo di ogni stampino, premendo leggermente. Riempire completamente livellando la superficie.
- Irrorare la sommità con un filo d’olio e sistemare gli stampini nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocere a 180° per un quarto d’ora.
Come preparare lo speck e la crema al gorgonzola
- Nel frattempo tagliare lo speck a dadini e, senza aggiungere grassi, farlo diventare croccante in padella.
- Passare alla crema al gorgonzola: eliminare la crosta dal formaggio e sminuzzarlo grossolanamente.
- Riscaldare la panna in un pentolino a fiamma dolce. Poco prima dell’ebollizione aggiungere i pezzi di gorgonzola e ridurre la fiamma al minimo.
- Mescolare costantemente con un cucchiaio finché il formaggio non si sarà completamente fuso nella panna. Regolare di sale se necessario, quindi spegnere.
- Capovolgere i pandorini su un piatto da portata. Versare la crema di gorgonzola ancora calda attorno o sopra i pandorini.
- Completare la decorazione disponendo lo speck sulla superficie prima di portare in tavola.
Le idee per decorare i pandorini salati in friggitrice ad aria
Una volta cotti i pandorini salati possiamo sbizzarrirci con le decorazioni per renderli ancora più belli e appetitosi. La crema al gorgonzola è già di per sé un ripieno strepitoso, ma nulla ci vieta di aggiungere qualche tocco in più.
Possiamo spolverarli con del prezzemolo tritato finissimo o con degli aghi di rosmarino: danno subito quel tocco natalizio e profumato che ci vuole. Anche il timo fresco è perfetto, soprattutto se vogliamo un aroma più delicato. Per chi ama i contrasti dolci e salati, una colata di miele sopra i pandorini appena sfornati è un’idea geniale. Possiamo anche aggiungere delle noci tritate o dei pistacchi sbriciolati per dare croccantezza e un tocco elegante.
Se vogliamo renderli ancora più ricchi, possiamo mettere delle scaglie di parmigiano sopra prima di servirli, oppure dei chicchi di melagrana che danno colore e freschezza. Per un effetto scenico possiamo disporli su un vassoio con delle foglie di salvia fritte o con dei rametti di rosmarino freschi intorno. L’importante è giocare con i colori e i sapori per creare un antipasto che sia bello da vedere quanto da mangiare.
