Che ne dite se oggi proviamo insieme un primo particolare come i paccheri cremosi con zucca cotta in friggitrice ad aria, brie e pancetta affumicata, che possiamo sostituire anche con guanciale o speck? È un primo che punta molto sulle diverse consistenze: cremoso, ma anche irresistibilmente buono grazie ai grassi della pancetta (infatti non verrà aggiunto dell’olio o del burro). Lo abbiamo provato ad aver visto una ricetta davvero super buona su Instagram: approvato!
Paccheri con la zucca in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i paccheri con la zucca in friggitrice ad aria
- 300 g zucca
- 250 g paccheri
- 200 g brie
- 130 g pancetta a dadini affumicata
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
Come preparare i paccheri con la zucca in friggitrice ad aria
- Pulire la zucca eliminando buccia e semi, quindi ridurla a cubetti regolari e trasferirla nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuocere a 180 °C per circa 20 minuti, mescolando a metà tempo.
- In alternativa procedere con la cottura in forno statico preriscaldato alla stessa temperatura.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria o di forno è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Nel frattempo, mettere sul fuoco la pentola con la pasta: portare a bollore, salare e cuocere i paccheri per il tempo indicato sulla confezione.
Come preparare il condimento e la pasta
- Trasferire la zucca cotta in un recipiente, aggiungere il brie tagliato a pezzi, una piccola quantità di acqua di cottura della pasta e una macinata di pepe: frullare con il mixer.
- Rosolare la pancetta affumicata in una padella ampia senza aggiungere grassi, a fiamma media, lasciando che faccia la sua “crosticina”, ma senza bruciarla.
- Scolare i paccheri direttamente nella padella con la pancetta, unire la crema di zucca e brie e amalgamare con delicatezza, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per rendere il condimento ancora più cremoso.
- Completare con una macinata di pepe e servire immediatamente.
Paccheri con zucca e pancetta, un primo ricco di sapore
Per valorizzare una crema così ricca e strutturata, la scelta del formato di pasta non può essere lasciata al caso. I paccheri sono perfetti perché catturano al loro interno una grande quantità di condimento. Ma naturalmente possiamo sostituirli con altri formati corti e rigati come i rigatoni o le mezze maniche, che trattengono altrettanto bene il sugo.
Se desideriamo una nota ancora più sapida, consigliamo di aggiungere una spolverata generosa di parmigiano reggiano grattugiato al momento. E non dimentichiamo un’ultima macinata di pepe nero fresco. Alla fine, questo sarà il primo piatto da rifare sempre appena ne avremo l’occasione, per un pranzo o una cena perfetta anche per stupire gli ospiti o semplicemente per coccolarci se amiamo la zucca a tavola, rivisitata in mille modi.
