Quante volte, davanti al banco frigo, abbiamo girato la confezione di affettato per leggere l’etichetta e ci siamo pentiti subito? Conservanti, addensanti, aromi, acqua aggiunta, sigle che non diciamo nemmeno il nome. Eppure il petto di pollo affettato è uno di quegli alimenti che finiscono nel carrello quasi in automatico: comodo per il panino dei bambini, pratico per un pranzo veloce, leggero quando vogliamo tenerci sul semplice.
E se lo preparassimo noi? Servono due soli ingredienti veri, il pollo e la paprika, più il sale e qualche erba aromatica se ne abbiamo. Costa meno della metà rispetto a quello confezionato e sappiamo esattamente cosa contiene. Dopo aver visto la ricetta sui social, ci siamo messe all’opera: questo è il risultato.
Affettato di pollo alla paprika in friggitrice ad aria
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ingredienti:
Cosa ci occorre per l’affettato di pollo alla paprika in friggitrice ad aria
- 2 petti di pollo circa 500 g totali
- 2 cucchiai di paprika
- Origano q.b. facoltativo
- Timo q.b. facoltativo
- Sale q.b.
Istruzioni:
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come preparare l’affettato di pollo alla paprika in friggitrice ad aria
- Asciugare bene i petti di pollo con carta da cucina, così le spezie aderiranno meglio alla superficie.
- Massaggiare la carne con il sale, la paprika e, se graditi, origano e timo. Coprire ogni parte in modo uniforme, insistendo anche sui lati.
- Sistemare ogni petto di pollo su un foglio di carta forno (non insieme) e richiuderli bene, formando un cartoccio compatto ma non troppo stretto.
Come cuocerli
- Trasferire i cartocci nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 190°C per circa 35 minuti. Prima di spegnere, verificare che il pollo sia cotto anche al centro.
- Aprire il cartoccio con attenzione e lasciare raffreddare completamente la carne. Per ottenere fette più precise, trasferire il pollo in frigorifero per almeno 1 ora.
- Tagliare l’affettato di pollo a fettine sottili con un coltello affilato. Servire freddo, oppure usarlo per panini, piadine, insalate e piatti veloci.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Perché l’affettato di pollo va avvolto nella carta forno (e cosa cambia rispetto a quello confezionato)
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Il petto di pollo è tra i tagli più magri in assoluto: contiene appena un grammo di grassi ogni cento e sfiora i ventitré grammi di proteine. Un profilo eccellente dal punto di vista nutrizionale, ma anche il suo tallone d’Achille in cottura. Senza grasso a proteggerle, le fibre muscolari si contraggono rapidamente al calore ed espellono l’acqua che contengono: ecco spiegato il pollo asciutto e stopposo che tutti abbiamo sperimentato almeno una volta.
La carta forno risolve la questione creando un ambiente chiuso. L’umidità che la carne rilascia non si disperde nel cestello, resta intrappolata e forma una nube di vapore che avvolge il pezzo per tutta la durata della cottura. In pratica trasformiamo la friggitrice ad aria, che per definizione lavora con aria secca e circolante, in una piccola camera umida, così da ottenere una carne che resta succosa al centro pur raggiungendo i settantacinque gradi necessari per essere sicura.
E rispetto al prodotto industriale? La differenza è sostanziale. Gli affettati di pollo del banco frigo contengono quasi sempre acqua aggiunta per aumentare il peso, fecole o amidi per trattenerla, polifosfati che modificano la struttura della carne e conservanti a base di nitriti. Il contenuto di sale, poi, è mediamente doppio o triplo rispetto a quello che useremmo in casa.
Qui invece abbiamo carne, spezie e nient’altro. Un’ultima raccomandazione: non tagliamolo mai da caldo. Serve un raffreddamento completo, meglio se in frigorifero, perché solo a temperatura bassa le fibre si compattano e permettono al coltello di ricavare fettine davvero sottili senza sbriciolarle.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
