Oltre alle chiacchiere e alle frittelle, ecco le chiacchiere ripiene di Carnevale. Sono davvero super gustose: una sfoglia sottile che nasconde un cuore di confettura pronto a sorprenderci. E la cosa bella è che non dobbiamo nemmeno friggere, perché abbiamo trovato questa ricetta sul web e testata per voi: vediamo subito il procedimento. Naturalmente, come sempre ricordiamo di prevedere più cotture in base alla capienza della friggitrice ad aria.
Chiacchiere ripiene alla marmellata in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le chiacchiere ripiene alla marmellata in friggitrice ad aria
- 250 g farina 00
- 50 g zucchero a velo + altro per spolverare
- 20 ml olio di semi + altro per la cottura
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di liquore Strega in alternativa anice o vino bianco
- 1 pizzico di lievito per dolci facoltativo
- Confettura o marmellata q.b. con gusto a scelta
Istruzioni:
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Come preparare le chiacchiere ripiene alla marmellata in friggitrice ad aria
- Disporre la farina sulla spianatoia formando una fontana e collocare al centro le uova. Incorporare gradualmente lo zucchero a velo lavorando con una forchetta, quindi profumare con la vanillina e il liquore scelto.
- Aggiungere anche l’olio di semi nell’impasto e, se desiderato, completare con un pizzico di lievito.
- Continuare a lavorare fino a ottenere una massa compatta e morbida, ma non appiccicosa.
- Suddividere l’impasto in porzioni più piccole per facilitarne la lavorazione.
- Stendere ogni porzione di impasto fino a ottenere sfoglie molto sottili, utilizzando il matterello o la macchina per la pasta.
- Distribuire piccoli mucchietti di confettura sulla metà delle sfoglie, mantenendo distanza tra uno e l’altro.
- Inumidire leggermente i bordi con l’acqua, coprire con l’altra parte di sfoglia e premere accuratamente lungo i contorni per sigillare ed evitare fuoriuscite in cottura.
- Ricavare le forme con una rotella e trasferire le chiacchiere ripiene su una superficie rivestita di carta forno e lasciare riposare in frigorifero per circa un’ora, così da rassodarle prima della cottura.
Come friggerle dopo il tempo di riposo
- Riscaldare la friggitrice ad aria a 200 °C.
- Sistemare le chiacchiere nel cestello senza sovrapporle, spennellare o nebulizzare leggermente con olio di semi e avviare la cottura a 200 °C.
- Continuare la cottura spruzzando poco olio ogni 2–3 minuti, voltare delicatamente le chiacchiere e proseguire fino a completa doratura.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Sfornare e completare con una generosa spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Chiacchiere ripiene, come farcirle
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Quale marmellata usare? Vi consigliamo una confettura di fragole, di albicocche o frutti di bosco. Se volete osare, potete provare anche con della crema di nocciole, ma assicuratevi di sigillare i bordi con estrema cura, magari aiutandovi con i rebbi di una forchetta dopo aver inumidito la pasta. Per quanto riguarda la cottura, il trucco è proprio il velo d’olio che spruzziamo ogni pochi minuti.
Tra l’altro, è una di quelle ricette da preparare insieme ai bambini, che si divertiranno un mondo a ritagliare i bordi con la rotella. Possiamo conservarle per un paio di giorni, ma siamo pronti a scommettere che finiranno molto prima ancora che possiamo finire di contare quanti gusti diversi abbiamo preparato. Pronte a sporcarvi le mani di zucchero a velo?
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
