Molti di noi hanno sicuramente provato le cotolette vegetariane del supermercato almeno una volta nella vita, ma queste con ceci e patate sono molto meglio e si preparano in pochissimo tempo. Dobbiamo però avere i ceci già cotti (possiamo sia usare quelli pronti in scatola, o in alternativa usare quelli secchi, che però vanno in ammollo per la notte), ed è un secondo sostanzioso, senza dover per forza friggere in padella. Abbiamo visto questa ricetta su Instagram, passiamo quindi al procedimento completo della cotoletta vegetariana.
Cotoletta vegetariana in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per cotolette vegetariane in friggitrice ad aria
- 400 g ceci lessati già pronti
- 250 g patate tagliate a pezzi lessate
- 100 g pangrattato ne serve anche altro per impanare
- 80 g farina di ceci
- 2 cucchiai formaggio grattugiato vegetariano
- 2 rametti di rosmarino
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
Come preparare le cotolette vegetariane in friggitrice ad aria
- Scolare i ceci già lessati e trasferirli in un mixer insieme alle patate precedentemente lessate e tagliate a pezzi.
- Aggiungere la farina di ceci, l’uovo, lo spicchio di aglio, la curcuma, gli aghi di rosmarino finemente tritati, il formaggio grattugiato, il pangrattato previsto per l’impasto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma lavorabile, quindi lasciare riposare per qualche minuto per far assestare la consistenza.
- Prelevare una porzione di impasto e modellare con le mani delle fettine sottili e regolari.
- Passare ogni cotoletta nel pangrattato tenuto da parte, pressando leggermente per far aderire bene l’impanatura su tutta la superficie.
- Spennellare le cotolette con olio extravergine di oliva su entrambi i lati.
Come cuocere le cotolette
- Disporre le cotolette vegetariane nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato, senza sovrapporle, e cuocere a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura e spennellando nuovamente con poco olio se necessario.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- In alternativa, cuocere in padella con un filo di olio extravergine di oliva per circa 4–5 minuti per lato, fino a completa doratura. Servire ben calde.
Cosa servire la cotoletta vegetariana
Sono un piatto completo perché mettono insieme le proteine dei ceci e i carboidrati delle patate, quindi saziano benissimo e se vogliamo bilanciare il piatto possiamo servirlo con un contorno di stagione molto semplice, come dei fagiolini o un’insalata mista ben condita. Per un tocco più goloso, salsa allo yogurt o senape sono perfetti.
Si conservano in frigo per un paio di giorni e sono ottime anche fredde, magari per farcire un panino per un pranzo veloce fuori casa. Un consiglio pratico: se l’impasto è troppo morbido, aggiungiamo un cucchiaio di farina di ceci in più per lavorarlo meglio. Non serve in alcun modo affogarle d’olio, ne basta una spennellata veloce per ottenere la classica crosticina dorata.
