Le cozze gratinate sono un asso nella manica: magari abbiamo ospiti, magari vogliamo servire qualcosa di sfizioso per le feste, o semplicemente vogliamo premiarci con un ottimo pasto. Dopo aver visto la ricetta su Instagram, l’abbiamo rifatta in friggitrice ad aria: è un antipasto di mare classico che piace a tutti e che, grazie alla scorza di limone nel ripieno, sprigiona un profumo freschissimo appena le portiamo in tavola.
Cozze gratinate in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le cozze gratinate in friggitrice ad aria
- 15 cozze
- 100 g pangrattato
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 15 parmigiano grattugiato o grana padano
- 1 limone per la scorza
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
Come preparare le cozze gratinate in friggitrice ad aria
- Se le cozze sono fresche, pulirle accuratamente, eliminando il bisso e sciacquandole più volte sotto acqua corrente. Aprirle a crudo con un coltellino, conservando il mollusco nella metà del guscio e staccando il guscio vuoto. Se sono congelate, lasciarle scongelare per il tempo previsto.
- In un recipiente unire il pangrattato, il formaggio grattugiato, la scorza di limone grattugiata finemente, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Versare l’olio extravergine poco alla volta, mescolando fino a ottenere un composto umido e ben amalgamato.
- Distribuire il ripieno su ogni cozza, pressando leggermente per farlo aderire. Sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria, mantenendole distanziate.
- Spruzzare qualche puff di olio e cuocere a 180 gradi per circa 7 minuti, finché la gratinatura risulta perfetta.
- Servire subito, ben calde.
Cozze gratinate, un classico che non stanca mai
Per la riuscita di questo piatto, dobbiamo riuscire a ottenere la giusta consistenza del pangrattato, che non deve essere troppo asciutto: l’olio va aggiunto poco alla volta finché non otteniamo un composto che sembra quasi “sabbioso”, così aderisce bene. Se usiamo le cozze fresche, conserviamo un goccino della loro acqua e mettiamolo nel guscio prima di aggiungere il pane: servirà a mantenere il mollusco super succoso durante la cottura rapida.
Se volete variare il sapore, potete aggiungere un pizzico di aglio in polvere o dei capperi tritati per un gusto più mediterraneo. Per portarli in tavola, per restare in tema mare, consigliamo tra i contorni una semplice misticanza con pomodorini o delle zucchine grigliate condite con menta e limone. Un antipasto o secondo piatto davvero imbattibile e super veloce.
