Capita spesso di arrivare al sabato sera con le batterie completamente scariche. Le energie scarseggiano, specialmente nelle giornate più uggiose, quando il clima umido fa desiderare unicamente una cena pronta in tavola senza troppa fatica. Questa frittata di carciofi cotta in friggitrice ad aria rappresenta un autentico salvacena: abbiamo trovato la ricetta sui social. Ci salva il pranzo, ma anche la cena appunto, richiedendo un impegno davvero minimo. Altro punto a favore è che la cuociamo in friggitrice ad aria: non dobbiamo nemmeno sentire l’odore di fritto. Sembra quasi un secondo da bistrot, ed è il piatto giusto per coccolarci un po’.
Frittata di carciofi in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la frittata di carciofi in friggitrice ad aria
- 200 g ricotta
- 4 carciofi
- 30 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 4 uova
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe q.b. in alternativa usare peperoncino in polvere q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Mezzo limone
Istruzioni:
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Come preparare la frittata di carciofi in friggitrice ad aria
- Iniziare dedicandosi alla pulizia dei carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e le eventuali punte spinose, conservando soltanto la parte più tenera e chiara.
- Dividere ogni carciofo prima in quarti e successivamente ridurlo in fettine sottili secondo la propria preferenza.
- Immergere man mano gli spicchi ottenuti in un recipiente con acqua acidulata con mezzo limone, così da evitare l’ossidazione e mantenerli chiari.
- Sciacquare il prezzemolo sotto l’acqua corrente e tritarlo finemente su un tagliere con lo spicchio di aglio privato della buccia.
- Scaldare qualche cucchiaio di olio di oliva in una padella e lasciare soffriggere delicatamente il trito aromatico fino a renderlo profumato, evitando che prenda colore eccessivo.
- Aggiungere i carciofi ben scolati, mescolare e lasciare insaporire; versare poi qualche cucchiaio di acqua, coprire con un coperchio e far cuocere dolcemente per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno morbidi.
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Come fare la frittata
- Rompere le uova in una terrina capiente e sbatterle con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare la ricotta, lavorandola bene per eliminare eventuali grumi, quindi aggiungere il parmigiano reggiano o grana padano grattugiato e la farina setacciata. Regolare di sale, unire il pepe oppure, se preferito, un pizzico di peperoncino in polvere e mescolare.
- Aggiungere i carciofi ormai freddi e amalgamare con cura, distribuendoli uniformemente nell’impasto.
Come cuocerla
- Versare il composto in una teglia adatta alla friggitrice ad aria leggermente unta oppure nella carta forno apposita per questa cottura, livellare la superficie con una spatola per favorire una cottura regolare.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15–18 minuti, fino a quando la frittata risulterà gonfia e dorata in superficie.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Frittata di carciofi, ideale per l’aperitivo
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È una preparazione da provare: di solito i carciofi accompagnano i nostri secondi, li facciamo fritti, arrostiti, ripassati in padella. Ma la frittata di carciofi è ottima anche per lo sprint che ci dà: è un pasto proteico completo. Possiamo servire la frittata tagliata a quadratini, vicina a un’insalata di radicchio e crostoni di pane integrale appena tostato. Buona anche per il giorno dopo, quando magari vogliamo preparare la schiscetta da portare in ufficio. Fateci sapere se la proverete, anche magari per farcire i panini per le prossime scampagnate primaverili.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
