Curcuma, paprika, noce moscata, origano, aglio in polvere; questi sono gli ingredienti per il merluzzo speziato in friggitrice ad aria. E sotto, una crema di broccoli e porro con il parmigiano che lega tutto. È uno di quei piatti che si vedono su Instagram e si pensa “sembra complicato”; poi lo si fa e si scopre che non lo è affatto. L’abbiamo provato, e ne vale assolutamente la pena. Da fare per salutare l’inverno con qualcosa di caldo e saporito, ma abbastanza raffinato da portarlo in tavola quando si hanno ospiti.
Merluzzo speziato in friggitrice ad aria
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il merluzzo speziato con crema in friggitrice ad aria
- 2 filetti di merluzzo
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino aglio in polvere
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Per la crema
- 1 broccoletto dal peso di circa 350 g
- 30 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 1 porro
- 1 spicchio di aglio
- 1 noce di burro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Acqua q.b.
Istruzioni:
Come preparare il merluzzo speziato con crema in friggitrice ad aria
- Riunire in un recipiente la noce moscata, la paprika dolce, la curcuma, l’origano, il sale e l’aglio in polvere.
- Versare l’olio extravergine di oliva poco alla volta e amalgamare fino ad ottenere una emulsione aromatica dalla consistenza fluida.
- Utilizzare questa preparazione per distribuire il condimento su tutta la superficie dei filetti di merluzzo, massaggiare delicatamente per far aderire bene gli aromi.
- Distribuire i semi di sesamo sulla parte superiore del pesce, esercitare una leggera pressione per farli aderire meglio.
- Sistemare i filetti nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno, mantenere una certa distanza tra i pezzi per favorire una cottura uniforme.
- Impostare 190 °C e lasciare cuocere per circa 10 minuti fino ad ottenere una superficie leggermente dorata. Appena pronto, tenere da parte.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come fare la crema
- Nel frattempo dedicarsi alla crema.
- Eliminare le parti più dure del broccoletto e dividere le cimette, lavare tutto sotto l’acqua corrente.
- Affettare il porro a rondelle sottili dopo aver eliminato la parte più esterna e la base.
- In un tegame versare un filo di olio e lasciare insaporire uno spicchio di aglio intero per qualche minuto a fuoco dolce.
- Unire il porro e il broccoletto, regolare con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
- Versare acqua quanto basta a coprire parzialmente le verdure, coprire con un coperchio e proseguire la cottura fino a quando saranno tenere.
- Eliminare lo spicchio di aglio e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Se necessario unire poca acqua calda per rendere la crema più liscia.
- Incorporare una noce di burro e il parmigiano reggiano oppure il grana padano e mescolare fino a completo scioglimento.
- Versare la crema calda in una terrina da portata oppure direttamente nei piatti, adagiare sopra il merluzzo diviso in tranci più piccoli.
- Terminare con un leggero filo di olio speziato (quello della cottura del merluzzo) rimasto per intensificare il profumo del piatto e servire ben caldo.
Merluzzo speziato con crema di broccoli: un piatto che sembra da ristorante
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Ci sono ricette che bastano da sole a rendere speciale una serata, e questa è una di quelle. La crema di broccoli e porro è vellutata, delicata, con quella nota di parmigiano che la rende più ricca senza appesantirla. Il merluzzo speziato sopra aggiunge carattere, colore, profumo. È un piatto che funziona benissimo per una cena importante. Per chi vuole variare il pesce, anche il salmone si presta benissimo a questa marinatura speziata, per via della sua struttura che regge bene i sapori decisi. La crema invece si può fare anche con i cavolfiori al posto dei broccoli, oppure con i piselli in primavera, per una versione più dolce e primaverile. L’olio speziato avanzato dalla marinatura non va buttato: un filo sopra al piatto finito intensifica tutto il profumo della preparazione.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
