Barchette di zucchine ripiene con la polpa scavata, tritata e rimessa dentro con pomodorini, origano e una copertura di mozzarella grattugiata che in friggitrice ad aria diventa una crosticina dorata. Questa è decisamente una ricetta estiva che non stanca mai, probabilmente perché è facile, veloce, buona calda e fredda, e fa sempre la sua bella figura in tavola. La versione proposta oggi è minimalista – pochi ingredienti – ma è proprio questa semplicità che la rende così riuscita. Venti minuti in friggitrice ad aria, e il piatto è pronto. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo preparato dopo averla vista sui social.
Zucchine ripiene in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le zucchine ripiene in friggitrice ad aria
- 2 zucchine
- 100 g formaggio grattugiato tipo mozzarella
- 30 g pomodorini
- 1 uovo
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le zucchine ripiene in friggitrice ad aria
- Lavare le zucchine, asciugarle e tagliare le estremità.
- Dividerle a metà nel senso della lunghezza e scavare delicatamente la parte centrale, senza arrivare fino alla buccia, così da ottenere delle piccole barchette.
- Tritare la polpa ricavata dalle zucchine e trasferirla in una terrina.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, l'uovo un pizzico di sale e l’origano.
- Mescolare fino a ottenere un ripieno morbido e ben distribuito.
- Farcire le zucchine con il composto, compattandolo leggermente con il dorso di un cucchiaino.
- Sopra il composto, aggiungere il formaggio tipo mozzarella grattugiata, così farà la sua crosticina dorata.
Come cuocerle
- Sistemare le zucchine ripiene nel cestello della friggitrice ad aria, rivestito con carta forno.
- Cuocere per circa 20 minuti a 180°C.
- Lasciare riposare un paio di minuti prima di servire, perché il ripieno sarà molto caldo e si assesterà meglio.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
I mille modi per farcire le zucchine
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Questa versione con pomodorini e mozzarella è solo il punto di partenza. Le zucchine ripiene, nella tradizione italiana, esistono in mille varianti regionali che raccontano territori e gusti diversissimi. Come il ripieno di carne macinata, uovo, parmigiano e mortadella: ricco, sostanzioso, perfetto per un secondo che sazia davvero.
La versione che usa usa la polpa delle zucchine con ricotta, maggiorana e uova è delicata, profumata, da gustare tiepida. In Sicilia troviamo ripieni con tonno, capperi, olive e pangrattato condito: un tripudio mediterraneo. Ottima anche quella con ricotta, spesso arricchita da scorza di limone.
Ma possiamo davvero usare tantissimi ingredienti, come speck e fontina al centro, oppure salsiccia sbriciolata con pomodoro. E per una versione fit, tonno al naturale, fiocchi di latte ed erbe aromatiche senza pangrattato né uova. La friggitrice ad aria, in tutte queste varianti, ci restituisce una cottura veloce e una crosticina davvero perfetta.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
