Barchette di zucchine ripiene con la polpa scavata, tritata e rimessa dentro con pomodorini, origano e una copertura di mozzarella grattugiata che in friggitrice ad aria diventa una crosticina dorata. Questa è decisamente una ricetta estiva che non stanca mai, probabilmente perché è facile, veloce, buona calda e fredda, e fa sempre la sua bella figura in tavola. La versione proposta oggi è minimalista – pochi ingredienti – ma è proprio questa semplicità che la rende così riuscita. Venti minuti in friggitrice ad aria, e il piatto è pronto. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo preparato dopo averla vista sui social.
Zucchine ripiene in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le zucchine ripiene in friggitrice ad aria
- 2 zucchine
- 100 g formaggio grattugiato tipo mozzarella
- 30 g pomodorini
- 1 uovo
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare le zucchine ripiene in friggitrice ad aria
- Lavare le zucchine, asciugarle e tagliare le estremità.
- Dividerle a metà nel senso della lunghezza e scavare delicatamente la parte centrale, senza arrivare fino alla buccia, così da ottenere delle piccole barchette.
- Tritare la polpa ricavata dalle zucchine e trasferirla in una terrina.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, l'uovo un pizzico di sale e l’origano.
- Mescolare fino a ottenere un ripieno morbido e ben distribuito.
- Farcire le zucchine con il composto, compattandolo leggermente con il dorso di un cucchiaino.
- Sopra il composto, aggiungere il formaggio tipo mozzarella grattugiata, così farà la sua crosticina dorata.
Come cuocerle
- Sistemare le zucchine ripiene nel cestello della friggitrice ad aria, rivestito con carta forno.
- Cuocere per circa 20 minuti a 180°C.
- Lasciare riposare un paio di minuti prima di servire, perché il ripieno sarà molto caldo e si assesterà meglio.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
I mille modi per farcire le zucchine
Questa versione con pomodorini e mozzarella è solo il punto di partenza. Le zucchine ripiene, nella tradizione italiana, esistono in mille varianti regionali che raccontano territori e gusti diversissimi. Come il ripieno di carne macinata, uovo, parmigiano e mortadella: ricco, sostanzioso, perfetto per un secondo che sazia davvero.
La versione che usa usa la polpa delle zucchine con ricotta, maggiorana e uova è delicata, profumata, da gustare tiepida. In Sicilia troviamo ripieni con tonno, capperi, olive e pangrattato condito: un tripudio mediterraneo. Ottima anche quella con ricotta, spesso arricchita da scorza di limone.
Ma possiamo davvero usare tantissimi ingredienti, come speck e fontina al centro, oppure salsiccia sbriciolata con pomodoro. E per una versione fit, tonno al naturale, fiocchi di latte ed erbe aromatiche senza pangrattato né uova. La friggitrice ad aria, in tutte queste varianti, ci restituisce una cottura veloce e una crosticina davvero perfetta.
