Il gambo del broccolo è uno scarto? Non proprio, perché possiamo imparare a cucinarlo in tanti modi diversi. Come con questa ricetta antispreco che abbiamo visto su Instagram: uno snack da aperitivo da preparare in poco tempo, un procedimento di recupero “intelligente”, dove nobilitiamo un ingrediente povero trasformandolo in un finger food di carattere, per aprire una cena con gli amici o per sgranocchiare qualcosa di sfizioso davanti alla tv, dimenticandosi quasi di star mangiando verdura. E allora vediamo subito come preparare gli stick di broccoli in friggitrice ad aria.
Stick di broccoli in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli stick di broccoli in friggitrice ad aria
- 70 g pecorino grattugiato
- 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 gambi di broccoli grandi o più, se ne volete tanti
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaino di paprika scegliete voi se affumicata o dolce
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli stick di broccoli in friggitrice ad aria
- Eliminare la parte esterna più fibrosa dei gambi di broccoli utilizzando un pelapatate, quindi lavarli e tagliarli a bastoncini regolari, così da garantire una cottura uniforme.
- Trasferire i bastoncini in un recipiente capiente, unire l’olio extravergine di oliva, la paprika scelta, il pecorino grattugiato e il pangrattato, quindi mescolare per distribuire in modo omogeneo il condimento su tutta la superficie.
- Disporre gli stick nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli e cuocere a 170° per circa 15 minuti, rigirandoli a metà cottura per favorire una doratura uniforme.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Estrarre, regolare di sale secondo il proprio gusto e servire ben caldi, con una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno.
Stick di broccoli: salse audaci per accompagnare
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Per renderli un vero “comfort food” serve la salsa giusta in cui intingerli. Dato che il sapore del broccolo è deciso, possiamo osare con accompagnamenti “carichi”. Una fonduta al gorgonzola o al taleggio è l’abbinamento perfetto per esaltare la sapidità del pecorino presente nella panatura. Se amiamo il piccante, una maionese con chipotle regala quella spinta affumicata che ci farà finire gli stick in pochissimo tempo. Per chi cerca freschezza ma vuole comunque cremosità, una salsa allo yogurt greco condita con aglio, olio e menta fresca bilancia la ricchezza del formaggio. Sono tutti abbinamenti che funzionano!
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
