Carnevale è la festa dell’allegria, del resto si dice che a Carnevale ogni scherzo vale, ma in cucina ci piace fare sul serio: girovagando in cerca di ispirazione, ci siamo imbattuti in queste stelle filanti cotte in friggitrice ad aria. L’impasto è tradizionale all’anice: la ricetta, che abbiamo trovato sul web, è friabile e leggera. Queste stelle possono essere fritte, certo, ma perché non farle proprio con la nostra fidata friggitrice? Rimangono asciuttissime e super croccanti, pronte per essere sgranocchiate una dopo l’altra senza sensi di colpa. Passiamo alla ricetta (e sotto vi diamo alcuni consigli per servirle a tavola in modo golosissimo).
Stelle filanti di Carnevale in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le stelle filanti di Carnevale in friggitrice ad aria
- 140 g farina 00
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di liquore all’anice
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- Mezzo limone per la scorza
- Sale q.b. un pizzico
- Albumi q.b. per spennellare
- Zucchero a velo q.b. per la rifinitura
Istruzioni:
Come preparare le stelle filanti di Carnevale in friggitrice ad aria
- Versare l’uovo in un recipiente capiente, unire lo zucchero semolato, il liquore all’anice, l’olio di semi di girasole, la scorza di limone grattugiata finemente e un pizzico di sale, quindi amalgamare inizialmente con le mani fino a rendere il composto uniforme.
- Incorporare la farina a poco a poco, senza mai smettere di lavorare l’impasto, fino a ottenere una massa morbida e ben legata.
- Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare ancora per qualche minuto: il risultato finale deve essere un composto liscio e omogeneo.
- Usare la pellicola per alimenti per coprire e avvolgere il panetto: attendere che passi almeno mezz’ora.
Dopo il tempo di riposo…
- Riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello formando una sfoglia sottile, quindi ricavare tante strisce regolari larghe circa un centimetro usando la classica rotella.
- Prendere ogni striscia e avvolgerla negli stampi per cannoli, tutto intorno, a spirale, facendo aderire bene l’impasto.
- In un recipiente, versare un po’ di albume (se usate l’uovo intero, ricordate di separarlo dal tuorlo) e usarlo per spennellare entrambe le estremità, in modo tale da sigillare correttamente la forma.
Come cuocerle
- Disporre le stelle filanti nella friggitrice ad aria, ben distanziate (eventualmente in base alla capienza prevedere di fare più cotture) e cuocere a 180°C per circa 8 minuti, fino a quando risultano asciutte e leggermente dorate.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Lasciare raffreddare completamente, quindi sfilare gli stampi e completare la preparazione con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Stelle filanti di Carnevale, scegli l’intingolo goloso
La forma a spirale non è solo bella da vedere: possiamo infatti metterle al centro della tavola per la merenda perché si prestano benissimo come dolce da condividere. Invece di limitarci al classico zucchero a velo, vi consigliamo di provarle con diverse creme, come una ganache al cioccolato fondente ancora calda, o in una crema al pistacchio densa. Sono ottime anche con una crema inglese aromatizzata alla vaniglia o al limone. E così un semplice dolcetto di Carnevale si trasforma in un dessert che diverte (e convince) tutti.
