Sono tanti i dolci di Carnevale da provare: durante questo periodo ci attendono montagne di zucchero e litri di olio per friggere, ma ci sono anche alternative più leggere e gustose da provare. Dolci che ribaltano completamente il concetto di “strappo alla regola”, come questi muffin al cacao che abbiamo trovato su Instagram, perfetti per chi vuole godersi la festa senza appesantirsi troppo, o magari per le merende di Carnevale dei nostri figli. Si preparano in poco tempo, con un delicatissimo frosting allo yogurt che risulta morbido, quasi una crema.
Muffin di Carnevale in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i muffin di Carnevale in friggitrice ad aria
- 90 g farina di avena
- 90 g yogurt greco
- 80 g polpa di banana
- 60 ml latte di mandorla
- 50 ml olio di oliva
- 25 g cacao
- 7 g lievito in polvere per dolci
- 1 uovo
- Mezzo cucchiaino di vaniglia
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Per farcire
- Crema di pistacchio q.b.
- Crema alla nocciola q.b.
- Composta di frutti di bosco q.b.
Per la decorazione
- Frosting con yogurt greco 125 g
- Smarties q.b.
Istruzioni:
Come preparare i muffin di Carnevale in friggitrice ad aria
- Preparare il frosting trasferendo 125 grammi di yogurt greco in un colino rivestito con garza o carta da cucina e lasciarlo scolare in frigorifero per circa 2 ore, fino a quando non risulterà più compatto.
Come fare l’impasto dei muffin
- Versare la farina di avena, il cacao e il lievito per dolci in una terrina e mescolare per distribuire uniformemente le polveri.
- In un altro recipiente unire lo yogurt greco, la polpa di banana schiacciata, il latte di mandorla, l’olio di oliva, l’uovo e la vaniglia, quindi amalgamare per qualche secondo.
- Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Come cuocere i muffin
- Ungere leggermente gli stampi da muffin adatti alla friggitrice ad aria e riempirli con l’impasto lasciando un piccolo spazio dal bordo per evitare che si gonfino troppo in cottura e fuoriscano.
- Inserire gli stampi nel cestello e cuocere a 160 °C per circa 15 minuti, verificare la cottura con uno stecchino e lasciare raffreddare completamente una volta pronti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come fare il topping
- Dopo il tempo di riposo, mettere lo yogurt denso in una terrina e lavorarlo brevemente con una frusta fino a renderlo cremoso e liscio, pronto per essere spalmato. Il frosting risulterà molto leggero, ed è adatto per preparazioni poco elaborate: rimane comunque morbido.
- Praticare un piccolo foro al centro di ogni muffin con una sac-à-poche, quindi farcire alternando crema di pistacchio, crema alla nocciola o composta di frutti di bosco.
- Ricoprire la superficie con il frosting allo yogurt greco e completare la decorazione con smarties o confetti colorati.
Muffin di Carnevale in friggitrice ad aria, alternativa sana e golosa
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L’impasto è volutamente privo di zuccheri aggiunti, perché alla fine andremo ad aggiungere la farcitura, che è già abbastanza zuccherata. Possiamo spaziare dalla crema di pistacchio a quella di nocciola, arrivando alla composta di frutti di bosco. La copertura è una vera chicca: un frosting semplicissimo a base di yogurt greco colato; lasciarlo scolare in frigorifero è un passaggio fondamentale per eliminare il siero e ottenere una crema densa e spalmabile che regga bene la decorazione. Non è naturalmente una crema al burro, ma una “nuvola fresca” che bilancia l’intensità del cacao.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
