Non è pollo, non è carne, non è pesce… ed è diventata virale sui social per un motivo molto semplice: è buonissima. La cotoletta di melanzana in friggitrice ad aria è quella ricetta vegetariana che convince anche chi vegetariano non è. Croccante fuori, morbida dentro: dopo aver provato la ricetta testata su Instagram, dobbiamo dirlo anche noi: è buonissima.
Cotoletta in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la cotoletta di melanzana in friggitrice ad aria
- 2 melanzane
- 2 uova
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
Come preparare la cotoletta di melanzana in friggitrice ad aria
- Lavare le melanzane e praticare alcuni piccoli fori sulla superficie con una forchetta.
- Spennellare con un leggero strato di olio extravergine di oliva (o massaggiarle con le mani) e disporre nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuocere a 190 °C per circa 20 minuti.
- Estrarre e rimuovere delicatamente la buccia mantenendo il picciolo attaccato per non rompere la polpa.
- Adagiare le melanzane su un piatto e appiattire leggermente con una forchetta senza separarle completamente, così da creare una “cotoletta”.
- Tamponare con carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso e lasciare raffreddare.
- Condire con sale e pepe.
- Preparare tre recipienti separati, uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
- Passare le melanzane prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premere leggermente per far aderire bene la panatura.
- Disporre nuovamente nel cestello, irrorare con un filo di olio e cuocere ancora a 190 °C per circa 20 minuti fino ad ottenere una superficie dorata e croccante.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Cotoletta di melanzana in friggitrice ad aria: come servirla al meglio
Possiamo mangiarla anche così, ma noi l’abbiamo provata con la salsa di pomodoro: una passata veloce con olio, aglio e basilico, calda, da versare accanto o direttamente sopra. Completiamo anche con una bella grattugiata di parmigiano sopra alla cotoletta ancora calda, ma possiamo usare anche grana, pecorino o ricotta salata. Chi vuole qualcosa di più fresco può provare con una burrata accanto, o con dei pomodorini conditi a crudo. Per un piatto più completo, delle patate a spicchi in friggitrice ad aria sono il contorno perfetto. Su un panino con insalata e maionese diventa uno street food vegetariano che non sfigura affatto. Perfetta anche fredda, il giorno dopo: se avanza, cosa piuttosto improbabile. Provatela e poi fateci sapere nei commenti!
