Le avete viste scorrere sui social e non riuscivate a togliervi dalla testa quella crosticina dorata e croccante? È successo anche a noi. Le patate schiacciate in friggitrice ad aria sono diventate una vera ossessione collettiva. E, credeteci, una volta provate, capirete esattamente il perché. Scrocchiarelle fuori, morbide dentro, profumate di erbe aromatiche e con una salsina allo yogurt greco che è, senza mezzi termini, spaziale. Antipasto, contorno, sfizio dell’ultimo minuto: chiamatele come volete, ma preparatene sempre in quantità doppia.
Patate schiacciate in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le patate schiacciate in friggitrice ad aria
- 6 patate novelle
- Salvia q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Paprika piccante q.b.
- Origano secco q.b.
- Pepe q.b.
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Per la salsina
- Mezzo limone per il succo
- 150 g yogurt greco senza lattosio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare le patate schiacciate in friggitrice ad aria
- Lavare con cura le patate novelle e lessarle in acqua calda, fino a renderle tenere ma ancora ben compatte.
- Scolarle, lasciarle intiepidire appena e asciugarle con attenzione, così da eliminare l’umidità in eccesso e favorire una superficie più dorata in cottura.
- Raccogliere in una terrina l’olio extravergine di oliva e profumarlo con la salvia spezzettata, l’origano secco, la paprika piccante e una macinata di pepe.
- Mescolare bene, così da ottenere un condimento aromatico per rivestire le patate in modo uniforme.
- Rivestire il cestello della friggitrice ad aria con carta forno, poi sistemarvi le patate ben distanziate.
- Schiacciare ciascuna direttamente nel cestello con il fondo di un bicchiere, esercitando una pressione delicata per appiattirle senza romperle completamente.
- Distribuire sopra l’emulsione preparata, cercando di condire bene tutta la superficie, e completare con un pizzico di sale.
- Cuocere a 200°C per circa 20 minuti, lasciando che le patate diventino ben dorate e croccanti all’esterno.
- Girarle con delicatezza negli ultimi 5 minuti, così da favorire una colorazione più uniforme anche dall’altro lato.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come preparare la salsina
- Nel frattempo preparare la salsina.
- Tritare finemente il prezzemolo fresco e l’erba cipollina, poi unirli allo yogurt greco senza lattosio in un recipiente.
- Aggiungere il succo di mezzo limone e un pizzico di sale, quindi mescolare con cura fino a ottenere una crema fresca, liscia e ben equilibrata.
- Servire le patate ben calde accompagnandole con la salsina, così da creare un contrasto piacevole tra la crosticina croccante e la nota morbida e agrumata del condimento.
Patate schiacciate in friggitrice ad aria: perché sono diventate virali
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Non è la prima volta che una ricetta “povera” conquista il web. Le patate, in fondo, le abbiamo sempre amate. Ma questa versione ha qualcosa in più. Questa ricetta ha conquistato tutti, dai foodblogger alle nonne. E non è un caso: sono semplicissime da preparare, richiedono pochissimi ingredienti e quella crosticina dorata fa già venire l’acquolina in bocca solo a sentirne il profumo. E poi c’è lei, la salsina allo yogurt greco con prezzemolo, erba cipollina e un tocco di limone. Fresca, leggera, agrumata al punto giusto. Un contrasto che, una volta provato, si prepara di nuovo volentieri, magari anche per altri piatti.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
